تعتبر القطايف هى من الحلويات الرمضانية والتى هى تتميز ببساطة تحضيرها من أول صنع العجينة حتى قليها ، وهى أيضاً تتميز بطعمها الشهى وقرمشتها اللذيذه
، حيث أنه من الممكن حشوها بالكثير من الحشوات المختلفة سواء بالقشطة أو بالمكسرات أو بالسودانى والزبيب وجوز الهند، وسوف نقدم لك فى هذا المقال طريقة تحضر القطايف فى المنزل.
طريقة عمل القطايف فى المنزل
المكونات :
أولاً: لعمل عجينة القطايف سوف نحتاج إلى :
• 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• نصف كوب من السميد ( دقيق البسبوسه).
• 3 أكواب من الماء.
• 3 ملاعق كبار من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• زيت غزير للقلى.
ثانيا: لعمل الشربات سوف نحتاج إلى :
• 3 أكواب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء.
• عصره ليمون.
ثالثا: لحشو السوداتى سوف نحتاج إلى :
• كوب من السودانى المجروش.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من عسل النحل.
رابعا: حشوة القشطه سوف نحتاج إلى :
• كوب من الحليب السائل.
• علبة من القشطة 150 جرام.
• ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه.
• ملعقتين كبار من النشا.
• ملعقة كبيرة من دقيق السميد.
خطوات تحضير القطايف
أولاً: نقوم بتجهيز الشربات حتى يكون باردا، نحضر وعاء ثم نضعه على نار متوسطة ثم نضع 3 أكواب من السكر الأبيض مع إضافة كوب ونصف من الماء، ملحوظة: يجب عدم تقليب الخليط إلا عندما يبدأ فى الغليان وهذا لكى يضمن لنا عدم تسكير الشربات ، ثم نضيف عصرة الليمون بعد الغليان ونتركه حوالى 10 دقائق على نار هادئة، ثم يترك جانبا حتى يبرد تمامًا ثم ينضعه فى الثلاجة لحين تجهيز القطايف .
ثانيا: نقوم بتحضير عجينة القطايف، وذلك بإستخدام الخلاط الكهربائى نقوم بإضافة جميع مكونات عجينة القطايف السابق ذكرها فى هذا المقال، ثم نقوم بخفق جميع المكونات مع بعض لمدة دقيقة، ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
ثالثا: نقوم بإستخدام مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم نقوم بسكب بعض من عجينة القطايف السائلة على حسب الحجم الذى ترغبين به، ثم أنه عند بدء ظهور الفقاقيع على وجه القطايف وإختفاء اللون الأبيض للعجينة نقوم برفع القطايف ثم نضعها على فوطة نظيفة ثم نغطيها حتى نكمل باقى الكمية بنفس الطريقة.
• نقوم بتجهيز الحشوات وهى على طريقتين ( حشو القشطة وحشو السودانى):
أولاً: نحضر إناء على نار متوسطة ثم نقوم بإضافة مكونات حشوة القشطة السابق ذكرها فى هذا المقال ثم نقوم بخلط هذه المكونات ببعض حتى نحصل على قوام سميك .
ثانيا: نصب خليط القشطة فى وعاء ويغطى ويترك حتى يبرد تمامًا ومن الأفضل تجهيزه من قبل ووضعه فى الثلاجة وإستخدامه لأى حلويات .
• لتجهيز حشو السودانى:
أولاً: نحضر وعاء ثم نضع به مكونات حشو السودانى السابق ذكرها فى هذا المقال ونخلطهم سويًا،
ثانيا: ثم نقوم بحشو القطايف بالحشوات التى تم تجهيزها نصف الكمية بالقشطة والنصف الأخر بالسودانى وجوز الهند ، كما أنه من الممكن حشو بعض الكمية قطايف عصافيرى وحشوها بالقشطة ووضع العسل عليها وتؤكل نية .
ثالثا: للحصول على قطايف مقرمشة فإنه لابد من قليها فى زيت غزير وساخن وعلى نار متوسطة ثم نضع حبات القطايف ونقلبها على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبى،ثم تصفى من الزيت وتوضع مباشرة فى الشربات ثم تصفى من الشربات وتقدم بالهنا.