إذا كنتِ ترغبين في فرم اللحمة لتحضير الكفتة أو البرجر ولكن لا تملكين مفرمة أو كبة كهربائية، فلا داعي للقلق، هناك طريقة عبقرية يمكنك من خلالها فرم اللحمة بسهولة في المنزل باستخدام أداة بسيطة متوفرة في كل مطبخ، وهي السكين الحاد أو الشاكوش الخاص بالمطبخ.
1. فرم اللحمة باستخدام السكين الحاد
هذه الطريقة تحتاج إلى لوح تقطيع متين وسكين حاد للحصول على لحم مفروم بطريقة احترافية.
الطريقة:
- احضري قطعة اللحم الطازجة وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
- باستخدام السكين، قومي بفرم اللحم عن طريق تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدا.
- بعد ذلك، استخدمي طريقة التقطيع المزدوج، أي ضعي السكين بشكل أفقي ثم عامودي، وابدئي بالطرق على اللحم مع تحريكه حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- تابعي العملية حتى يصبح اللحم ناعما مثل اللحم المفروم الجاهز.
2. فرم اللحمة باستخدام الشاكوش الخاص بالمطبخ
إذا كنت تبحثين عن طريقة أسهل، يمكنك استخدام شاكوش اللحوم (المطرقة المعدنية المستخدمة في تطرية اللحم).
الطريقة:
- ضعي قطع اللحم في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمنع تناثرها.
- باستخدام الشاكوش، قومي بالطرق على اللحم حتى يتحول إلى قطع صغيرة جدا.
- بعد ذلك، استخدمي السكين لإكمال الفرم حتى يصبح القوام مناسبا للوصفة التي تعدينها.
3. فرم اللحمة باستخدام المبشرة
إذا كنت بحاجة إلى فرم كمية صغيرة من اللحم، يمكنك استخدام المبشرة اليدوية.
الطريقة:
- ضعي قطعة اللحم في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تصبح متماسكة قليلا.
- استخدمي الجهة ذات الثقوب الكبيرة من المبشرة وابشري اللحم بحركات دائرية.
- بعد الانتهاء، استخدمي السكين لفرم القطع أكثر إذا لزم الأمر.
نصائح مهمة عند فرم اللحمة يدويا
✔ استخدمي لحم طازج ليسهل تقطيعه وفرمه.
✔ أضيفي القليل من الدهن إذا كنتِ ترغبين في تحضير الكفتة أو البرجر لتحصلي على قوام مثالي.
✔ حافظي على تعقيم الأدوات المستخدمة لضمان نظافة اللحمة وعدم تعرضها للبكتيريا.