يعتبر البيض المسلوق من أكثر الأطعمة المغذية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية، لكنه قد يتحول إلى خطر قاتل إذا تم سلقه بطريقة غير صحيحة، هناك خطأ شائع يقع فيه الكثيرون أثناء سلق البيض، وهو السبب في تكون مواد سامة قد تؤثر على الكبد وتسبب مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى الوفاة.
الطريقة الخاطئة التي تجعل البيض ساما
الخطأ الذي يقع فيه البعض هو ترك البيض يغلي لفترة طويلة جدا على النار، أو إعادة تسخينه بعد أن يبرد، عندما يتم سلق البيض لأكثر من 15 دقيقة، تبدأ القشرة في إطلاق مواد كيميائية ضارة، وأبرزها:
نسبة عالية من الكبريت
- عند تسخين البيض لفترة طويلة، يتفاعل الكبريت الموجود في البياض مع الحديد الموجود في الصفار، مما يؤدي إلى تكون مادة كبريتيد الحديد، وهي التي تتسبب في ظهور اللون الأخضر أو الرمادي حول الصفار.
- هذه المادة قد تكون سامة للكبد إذا تم تناولها بانتظام، وقد تؤثر على الجهاز الهضمي وتسبب اضطرابات خطيرة.
إعادة تسخين البيض المسلوق
بعد أن يبرد البيض المسلوق، إذا تم تسخينه مرة أخرى، يبدأ البروتين الموجود فيه بالتحلل بطريقة غير طبيعية، مما ينتج عنه مركبات ضارة تسبب اضطرابات هضمية خطيرة وقد تؤدي إلى تسمم غذائي.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض دون أضرار
✔ ضعي البيض في ماء بارد على نار متوسطة وانتظري حتى يبدأ في الغليان.
✔ بمجرد أن يصل الماء إلى الغليان، قومي بخفض درجة الحرارة واتركي البيض لمدة 8 – 10 دقائق فقط.
✔ بعد انتهاء الوقت، انقلي البيض مباشرة إلى ماء بارد لوقف عملية الطهي ومنع تفاعل الكبريت مع الحديد.
✔ تجنبي إعادة تسخين البيض المسلوق، ويفضل تناوله مباشرة بعد السلق.
إذا كنت تسلقين البيض لفترات طويلة أو تعيدين تسخينه، فأنت تعرضين نفسك لخطر تناول مواد سامة تؤثر على الكبد والجهاز الهضمي، وقد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، احرصي على اتباع الطريقة الصحيحة لسلق البيض وتجنبي الأخطاء القاتلة لضمان صحة أفضل لك ولعائلتك.