يعد الباذنجان من أكثر الخضروات شهرة واستخداما في العديد من الوصفات، لكنه يتميز بقدرته الكبيرة على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يزيد من سعراته الحرارية ويجعله دسما أكثر من اللازم لحسن الحظ، هناك طرق فعالة يمكن أن تقلل امتصاص الباذنجان للزيت دون التأثير على مذاقه الشهي، مما يجعله خيارا صحيا لمحبي الطعام المقلي.
نقع الباذنجان في الماء والملح
إحدى الطرق الفعالة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت هي نقعه في ماء مملح قبل القلي، بعد تقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك، ينقع في وعاء من الماء المضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح لمدة 30 دقيقة، يساعد ذلك في تقليل المسام المفتوحة التي تمتص الزيت بعد النقع، تغسل الشرائح جيدا ثم تجفف تماما باستخدام منشفة ورقية، مما يجعلها أقل قدرة على امتصاص الدهون أثناء الطهي. 
رش الطحين قبل القلي
للحصول على باذنجان مقرمش دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت، يمكن رش القليل من الطحين على شرائح الباذنجان قبل القلي، هذه الحيلة تكون طبقة خفيفة تمنع الزيت من التغلغل داخل الشرائح، مما يساعد في الحفاظ على قوامه دون أن يصبح مشبعا بالدهون، يفضل قلي الباذنجان في زيت ساخن بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
استخدام زيت الزيتون بدلا من الزيوت العادية
زيت الزيتون يعتبر خيارا مثاليا لقلي الباذنجان بطريقة أكثر صحة، حيث إن قوامه السميك يقلل من امتصاص الخضار للزيت، يمكن تسخين كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم قلي الباذنجان حتى يكتسب لونا ذهبيا دون أن يمتص كميات كبيرة من الدهون.
خبز الباذنجان في الفرن بدلا من قليه
إذا كنتِ ترغبين في الحصول على باذنجان مقرمش بدون استخدام كميات كبيرة من الزيت، فإن خبزه في الفرن يعد خيارا صحيا جدا، ترص شرائح الباذنجان على صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح إضافية لتقليل امتصاص الزيت
- استخدام مقلاة غير لاصقة يقلل من الحاجة إلى الزيت أثناء القلي.
- تسخين الزيت جيدا قبل إضافة الباذنجان يساعد في تقليل امتصاصه للدهون.
- قلي الشرائح على دفعات صغيرة يحافظ على درجة حرارة الزيت، مما يمنع امتصاص المزيد منه.
استمتعي بباذنجان مقرمش وصحي
باتباع هذه الحيل البسيطة، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي دون القلق من الدهون الزائدة، جربي هذه الطرق وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك للحصول على وجبات شهية وصحية في آن واحد!