تعتبر المقلاة أو الطاسة كما يطلق عليها من أدوات المطبخ الضرورية والتي يتم استخدامها تقريبا بشكل يومي، لذلك يوصي باستخدام نوع معين ومعرفة بعض النصائح لتفادي المخاطر.
تحذير من استخدام أحد أنواع الطاسة
وفي هذا الصدد، أوضح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، أهمية اختيار نوع جيد من المقلاة لذلك أوصى باستخدام «الطاسة» من نوع الاستالينس لأنها تحتوي على مادة آمنة للأطعمة بها.
أفضل نوع للمقلاة
كما وجه أستاذ علوم الأغذية، تحذير من استخدام المقلاة المصنوعة من الألومنيوم لأنها تحتوي على مركبات ضارة على الصحة وذلك عند التفاعل مع المواد الحمضية، فيما تمتلك التيفال على مادة قد تنفصل عنها مع تكرار الاستخدام مما يؤدي إلى أضرارا على الصحة.
مشاكل تكرار استخدام الطاسة
وكشف الحوفي، أضرار استخدام الطاسة الألومنيوم، إء إن تفاعل المركبات بها تؤثر على المخ والذكاء، كما أن تكرار استعمالها على المدى البعيد قد تكون مسرطنة، نتيجة تراكم عنصر الألومنيوم في الجسم ويتحول لجرعات سامة عليه وذلك عند الاستمرار في استخدام المقلاة.
كما نصح أستاذ علوم الأغذية من تغيير المقلاة كل مدة، أي عدم استخدامها لأعوام طويلة، لافتًا إلى أنه من الأفضل أيضا استخدام الغطاء عند استخدامها لتجنب دخول الأكسجين والتقليل من الأكسدة، مما يحافظ على العناصر الغذائية في الأطعمة.
8 نصائح للتقليل من مخاطر الطهي في أواني الألمونيوم
- الاستغناء عن الأواني القديمة، لأنه كلما زاد عمر وعاء الطهي الألومونيوم، زاد معدل تحلله واختلاطه وتفاعله بالغذاء.
- عدم تنظيف و«دعك» الألومونيوم بواسطة السلك المعدني الخشن، ويمكن استبداله بـ«إسفنجة خشنة» وذلك لتجنب تحلل طبقة الألومونيوم السطحية الأكثر خمولا واستبدالها بطبقة نشطة أكثر تفاعلا مع الغذاء.
- عدم طهي أطعمة حمضية بها كالطماطم.
- يجب تجنب تخزين أي طعام في أواني الألومونيوم لكي لا نطيل فترة تلامس الطعام للمعدن، وقد تلاحظ ربة البيت