يعتبر الباذنجان من الخضروات التي لا غنى عنها في الكثير من الأطباق الشهية، ولكنه يواجه مشكلة شائعة عند القلي، وهي امتصاصه المفرط للزيت مما يسبب زيادة في السعرات الحرارية لكن لا داعي للقلق، فهناك طرق بسيطة وفعالة يمكنكِ اتباعها لتقليل امتصاصه للزيت دون التأثير على مذاقه في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الحيل لقلي الباذنجان بشكل صحي وخفيف.
1. نقع الباذنجان في الماء والملح
أول خطوة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت هي نقعه في ماء بارد مع ملح بعد تقطيعه إلى شرائح سميكة، اتركيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه جيدًا وجففيه بمنشفة ورقية، بعدها يمكنكِ قلي الشرائح في كمية قليلة من الزيت حتى تصبح ذهبية.
2. رش الطحين على الباذنجان
يمكنكِ رش الطحين على شرائح الباذنجان بعد تقطيعها إلى شرائح رقيقة يساعد الطحين في تكوين قشرة تحمي الباذنجان من امتصاص الزيت بشكل كبير سخني القليل من الزيت في المقلاة، ثم اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية.
3. استخدام زيت الزيتون
زيت الزيتون هو خيار رائع للقلي، لأنه يساعد في تقليل امتصاص الزيت بكميات كبيرة سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. قلي الباذنجان في الفرن
إذا كنتِ ترغبين في طريقة صحية أكثر، يمكنكِ خبز الباذنجان في الفرن سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت، ثم اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
نصائح إضافية
استخدمي المقلاة غير اللاصقة لتقليل الحاجة إلى الزيت، وتأكدِ من تسخين الزيت جيدًا قبل القلي لتقليل امتصاصه.