مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يتزايد الاهتمام بتحضير أطباق مميزة تخلق أجواء من الدفء والتآلف على مائدة الإفطار ويعد المندي من الأطباق التقليدية الشهيرة التي ترجع جذورها إلى منطقة الخليج العربي، وخاصة اليمن على الرغم من تعدد طرق تحضيره، سنتناول في هذا المقال طريقة إعداد المندي الأصلية بأسلوب سهل ولذيذ.
مكونات المندي
لتحضير المندي بالطريقة الأصلية، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهات التي تضفي عليه طعماً مميزاً ويتكون المندي من أرز بسمتي عالي الجودة ولحم طري مضاف إليه التوابل العطرية مثل الهيل والقرفة. إليك المكونات الأساسية:
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
- كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم.
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم.
- 4 حبات هيل
- 2 ورق غار.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
لتحضير المندي بالطريقة الأصلية اتبعي الخطوات التالية:
- في قدر عميق ضعي قطع اللحم مع شرائح البصل والثوم والهيل وورق الغار والملح والفلفل.
- أضيفي كمية من الماء لتغطية اللحم واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
- صفي اللحم مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- في قدر كبير سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم.
- قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم أضيفي الثوم المهروس والكركم وبهارات المندي. حركي المكونات جيداً.
- صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر مع مرق الدجاج والمرق الذي تم احتفاظه من اللحم.
- اتركي الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة واتركيه يطهو على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الأرز جميع السوائل.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي الأرز في صينية فرن كبيرة ثم ضعي قطع اللحم فوق الأرز.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تمتص النكهات وتنضج قطع اللحم بالكامل.
- قدمي المندي في طبق تقديم واسع وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب.
- يمكنك إضافة السلطات أو اللبن الرايب لإكمال الوجبة.
- بهذه الطريقة تحصلين على طبق من المندي اللذيذ الذي يعكس الأصالة والطعم الغني، ويضفي لمسة خاصة على مائدة الإفطار في رمضان.