خلال شهر رمضان المبارك، تحرص كل ربة منزل على تقديم أطباق مميزة ولذيذة تناسب أجواء العزومات والتجمعات العائلية، وتُعد المكرونة بالبشاميل من الأكلات التي لا غنى عنها في سفرة رمضان، فهي تجمع بين القوام الكريمي الغني والمذاق الشهي الذي يحبه الجميع، إذا كنتِ ترغبين في تحضير مكرونة بالبشاميل جوسي وكريمي، فإليكِ الطريقة المثالية لضمان أفضل نتيجة تجعل ضيوفك ينبهرون بمذاقها!
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجوسي
نحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام مكرونة قلم
- ماء مغلي لسلق المكرونة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زيت
- لتحضير الحشو: 500 جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ملعقة كبيرة زيت أو زبدة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم، نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
لتحضير البشاميل الجوسي نحتاج إلى:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 أكواب حليب دافئ، كوب مرق دجاج (لإضافة قوام كريمي أكثر).
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
- رشة جوزة الطيب (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو شيدر (لإضافة قوام أغنى).
- بيضة واحدة (لضمان تماسك الطبقات).
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة.
- صفيها جيدًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت حتى لا تلتصق، واتركيها جانبًا.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج تمامًا.
- تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات والقرفة، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.
- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اسكبي الحليب والمرق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب والجبن، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
- بعد أن يبرد، أضيفي البيضة وقلبي جيدًا حتى تمتزج مع البشاميل.
- ضعي طبقة من البشاميل في قاع صينية الفرن.
- أضيفي نصف كمية المكرونة، ثم وزعي خليط اللحم المفروم بالتساوي فوقها.
- ضعي باقي كمية المكرونة فوق الحشو، ثم اسكبي البشاميل بحيث يغطي السطح بالكامل.
- يمكنكِ رش القليل من الجبن على الوجه للحصول على طبقة ذهبية شهية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- اتركي المكرونة تبرد قليلًا قبل التقطيع، لتحصلي على شرائح متماسكة وفي نفس الوقت كريمية وجوسي.