ضاع عمرنا واحنا منعرفش الفرق بينهم؟!.. ما هو الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق؟ تعرف على الحقيقة التي يجهلها الكثيرون!

البيض من أكثر الأطعمة المغذية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية، ولكن هل لاحظت من قبل أن لون صفار البيض قد يختلف بين الأصفر الفاتح والغامق؟ قد يعتقد البعض أن اللون الغامق دليل على جودة أعلى، بينما يظن آخرون أن الفاتح هو الأكثر صحة فما السبب وراء هذا الاختلاف؟ وهل يؤثر على القيمة الغذائية للبيض

لماذا يختلف لون صفار البيض

يرجع اختلاف لون الصفار إلى نوعية غذاء الدجاج، فالدجاج الذي يتغذى على الحبوب العادية مثل الذرة ينتج بيضا بصفار فاتح، في حين أن الدجاج الذي يتناول أطعمة غنية بالكاروتينات، مثل الخضراوات الورقية والذرة الحمراء والفلفل الحلو، يضع بيضا بصفار داكن يميل إلى البرتقالي.

هل يؤثر لون الصفار على القيمة الغذائية

من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق كبير في كمية البروتين أو الدهون بين الصفار الفاتح والغامق، ولكن البيض الذي يحتوي على صفار غامق يكون أغنى بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي عناصر مفيدة لصحة العين، كما أن بعض الأبحاث تشير إلى أن البيض ذي الصفار الداكن يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا-3 المفيدة للقلب.

أي النوعين أفضل

لا يمكن الجزم بأن صفار البيض الغامق أفضل من الفاتح أو العكس، فالأمر يعتمد على النظام الغذائي للدجاج وليس على جودة البيض نفسه.

• إذا كنت تبحث عن بيض يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا-3، فقد يكون البيض ذو الصفار الداكن خيارا أفضل.
• أما إذا كنت تهتم بالبروتين فقط، فكلا النوعين يوفران نفس الفوائد الأساسية.