الفول هو أحد الأطباق الرئيسية على موائد السحور في شهر رمضان، حيث يمنح الصائم شعورا بالشبع لفترة طويلة، لكن هناك خطأ شائعا في تدميس الفول قد يكون له آثار خطيرة على الصحة، خاصة إذا لم يتم اتباع الطرق الصحيحة في تحضيره وتخزينه.
لماذا يمكن أن يكون تدميس الفول خطرا؟
- التلوث بالبكتيريا الضارة
عند ترك الفول في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد التدميس، يصبح بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والكلوستريديوم، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي وأعراض خطيرة مثل الإسهال والتقيؤ.
- تكوّن السموم الفطرية
إذا تم تخزين الفول بشكل غير صحيح، فقد تنمو بعض الفطريات التي تفرز الأفلاتوكسين، وهي مادة سامة قد تسبب مشاكل صحية خطيرة مثل اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الحاد.
- عدم السيطرة على درجة الحرارة
التدميس في درجات حرارة غير مناسبة قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا، لذا، يجب أن يتم طهي الفول عند درجة حرارة مناسبة ثم تبريده سريعا أو حفظه في الثلاجة لمنع نمو الميكروبات.
كيف تدمس الفول بطريقة آمنة؟
- الطهي بدرجة حرارة مناسبة: يجب تدميس الفول في حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية لضمان قتل البكتيريا الضارة.
- التخزين الصحيح: يفضل وضع الفول في الثلاجة فورا بعد تبريده، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
- استخدام أوانٍ نظيفة ومغلقة: لتجنب تعرض الفول للرطوبة أو الجراثيم أثناء التدميس والتخزين.
- تجنب التدميس في الأكياس القماشية: لأنها قد تمتص الرطوبة وتصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا.
لا شك أن الفول طبق أساسي في رمضان، لكنه قد يتحول إلى مصدر خطر إذا لم يعد ويخزن بالطريقة الصحيحة، لذا، احرص على اتباع الإرشادات الصحية عند تحضيره لتجنب أي مضاعفات غير مرغوب فيها خلال الشهر الكريم.