يُعتبر الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية التقليدية، حيث يتميز بقوامه الهش ومذاقه الغني، ويُقدم في المناسبات والأعياد كرمز للضيافة والكرم يُمكن تناوله مع العسل، الجبن، القشطة، أو حتى المربى، مما يجعله وجبة مثالية للفطور أو العشاء، إذا كنتِ ترغبين في تحضير فطير مشلتت مصري أصيل في المنزل، إليكِ الوصفة الكاملة بالمكونات والخطوات! 🍽️
المكونات
🔹 4 أكواب من الدقيق الأبيض
🔹 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
🔹 رشة ملح
🔹 1 ملعقة صغيرة سكر
🔹 ½ كوب زبدة مذابة أو سمن بلدي
🔹 ¼ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وادهني كل كرة بالزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
فرد العجينة
على سطح مدهون بالزيت، قومي بفرد كل كرة عجين باستخدام يديكِ حتى تصبح رقيقة وشفافة قدر الإمكان.
ادهني العجينة بالزبدة المذابة أو السمن البلدي، ثم قومي بطيها على شكل مربع مع دهن كل طبقة بالزبدة.
كرري العملية مع بقية الكرات حتى تحصلي على طبقات متعددة من العجين.
تشكيل الفطير
ضعي أول طبقة في صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعي فوقها طبقة أخرى، وكرري الخطوة حتى تحصلي على فطيرة سميكة بطبقات متعددة.
اضغطي برفق على العجينة لتوزيع الطبقات بالتساوي.
الخبز
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200° مئوية.
اخبزي الفطير في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
بعد خروجه من الفرن، غطيه بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.
طريقة تقديم الفطير المشلتت
يُقدم ساخنًا مع العسل الأبيض، القشطة، الجبن، أو المربى.
يمكن تناوله مع البيض والجبن كوجبة إفطار مشبعة.
يُفضل تقديمه مع كوب شاي بالحليب أو الحلبة المحوجة لمذاق مصري أصيل.