تعد الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في المناسبات والعزائم تتميز بمذاقها المميز الذي يجمع بين الطعم الحلو والمالح، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة ورغم توفر الكنافة الجاهزة في الأسواق، إلا أن الكنافة المصنوعة في المنزل تبقى الألذ والأفضل من حيث الطعم والجودة في هذا المقال، نعرض لك طريقة تحضير الكنافة بالقشطة في المنزل بأسلوب سهل ومقادير دقيقة لضمان أفضل نتيجة.
المكونات
- 500 جرام كنافة خشنة
- 100 جرام سمنة أو زبدة ذائبة
- 1/4 كوب سكر
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب كريمة سائلة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 1 كوب سكر (للشربات)
- 1/2 كوب ماء (للشربات)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة التحضير
1. تحضير الشربات:
في قدر على النار، ضعي السكر والماء، واتركي الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنت تستخدمينه)، واتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا بعض الشيء بعدها، اتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير القشطة:
في قدر على نار هادئة، امزجي الحليب مع الكريمة السائلة والسكر، واتركي الخليط يسخن دون أن يغلي في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا مع قليل من الماء حتى يصبح لديك خليط ناعم ثم أضيفي هذا الخليط إلى مزيج الحليب والسكر على النار، وقلبي باستمرار حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا مثل القشطة إذا كنت تفضلين نكهة إضافية، يمكنك إضافة ماء الزهر عندما تحصلي على القوام المطلوب، ارفعي الخليط من النار واتركيه ليبرد.
3. تحضير الكنافة:
قومي بتفكيك خيوط الكنافة باستخدام يديك أو شوكة، لتفصل الخيوط بشكل جيد ضعي الكنافة في وعاء كبير، ثم أضيفي السمنة الذائبة واخلطي جيدًا حتى تتغطى جميع الخيوط بالسمنة يمكنك إضافة قليل من السكر حسب الرغبة إذا كنت تفضلين الكنافة أكثر حلاوة.
4. التحضير للخبز:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية دهنّي صينية فرن بالقليل من السمنة، ثم ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية واضغطي عليها برفق لتكون طبقة متساوية بعد ذلك، أضيفي طبقة من القشطة فوق الكنافة ووزعيها بالتساوي غطي القشطة ببقية الكنافة، واضغطي عليها لتصبح طبقة متماسكة.
5. الخبز والتقديم:
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح وجه الكنافة ذهبيًا ومقرمشًا بعد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي الشربات البارد عليها بشكل متساوٍ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تمتص الشربات تمامًا.