يُعتبر القلقاس من الخضروات الشتوية اللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة، لكنه قد يشكل خطرًا على صحتك إذا لم يُحضر بالطريقة الصحيحة مؤخرًا، حذر أحد أصحاب محلات الخضروات من وجود سم قاتل في القلقاس يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة عند تناوله دون معالجة سليمة. في هذا المقال، سنتعرف على طبيعة هذا السم وكيفية التخلص منه لضمان تناول القلقاس بأمان.
ما هو السم القاتل الموجود في القلقاس؟
يحتوي القلقاس على مادة طبيعية تُعرف باسم الأوكسالات (Oxalates)، وهي مركبات توجد في بعض النباتات ويمكن أن تكون ضارة عند استهلاكها بكميات كبيرة في حالة القلقاس، إذا لم يتم التخلص من هذه المادة بشكل صحيح أثناء التحضير، فقد تسبب مشاكل صحية مثل التسمم، الغثيان، التقيؤ، والتأثير على وظائف الكلى.
كيف تتجنب المخاطر عند تناول القلقاس؟
لحماية نفسك وعائلتك من أي خطر محتمل، اتبع الخطوات التالية أثناء تحضير القلقاس:
- تقشير القلقاس جيدًا قبل الطهي لإزالة أي بقايا ضارة من القشرة.
- غسل القلقاس بالماء الجاري بعد التقشير للتخلص من أي آثار للأوكسالات
- سلق القلقاس في ماء مغلي لمدة لا تقل عن 10 دقائق قبل استخدامه في الطهي، حيث تساعد هذه الخطوة على تقليل نسبة السموم.
- تجنب تناول القلقاس النيء تحت أي ظرف، لأن الأوكسالات تكون أكثر تركيزًا في حالته غير المطهية.
القلقاس يظل طبقًا شهيًا ومغذيًا عند تحضيره بشكل صحيح، ولكن من الضروري اتباع التعليمات اللازمة لضمان سلامة تناول لا تستهين بخطورة الأوكسالات، وكن دائمًا حريصًا على تطبيق الطرق الصحيحة في الطهي لتجنب أي مخاطر صحية قد تؤثر عليك أو على أفراد أسرتك.