المكرونة النجرسكو من أشهى الأطباق الإيطالية التي يعشقها الكبار والصغار، فهي وجبة متكاملة تجمع بين البروتين الموجود في الدجاج، الكربوهيدرات من المكرونة، والكالسيوم من الجبن واللبن، كما يمكن تقديمها مع السلطة الخضراء والمخللات لمذاق أكثر تميزًا. إليكِ الطريقة الأصلية لتحضيرها بمذاق المطاعم.
المكونات
🔹 ½ كيلو مكرونة سباجيتي أو بينا (أقلام)
🔹 2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
🔹 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
🔹 1 فلفل رومي + 1 فلفل ألوان مقطع شرائح
🔹 ½ كوب زيتون أخضر شرائح
🔹 ½ كوب مشروم مقطع شرائح
🔹 125 جرام جبن شيدر مبشور
🔹 125 جرام جبن موزاريلا مبشور
🔹 125 جرام جبن رومي مبشور
🔹 1 لتر لبن (حليب) لتحضير البشاميل
🔹 3 ملاعق كبيرة دقيق
🔹 1 ملعقة كبيرة زيت
🔹 2 ملعقة كبيرة زبدة
🔹 1 ملعقة صغيرة ملح
🔹 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹 ½ ملعقة صغيرة بصل بودر وثوم بودر
طريقة التحضير
🔹 تحضير الدجاج
✔ في مقلاة على النار، نضع ملعقتين من الزيت حتى يسخن.
✔ نضيف الدجاج المقطع ونقلبه حتى يتغير لونه.
✔ نضيف البصل، الفلفل الألوان، المشروم، الزيتون ونقلب حتى ينضج الدجاج تمامًا.
✔ نترك خليط الدجاج جانبًا حتى يبرد.
🔹 سلق المكرونة
✔ في حلة بها ماء مغلي، نضيف ملح وزيت ثم نضع المكرونة حتى تُسلق لمدة 8-10 دقائق.
✔ نصفّي المكرونة جيدًا دون غسلها للحفاظ على النشا الذي يساعد في تماسك الصوص.
🔹 تحضير صوص البشاميل
✔ في حلة على نار متوسطة، نضع الزبدة والزيت ثم نضيف الدقيق مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
✔ نضيف اللبن الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
✔ نضيف الملح، الفلفل الأسود، البصل البودر، الثوم البودر، والجبن الشيدر والرومي ونقلب جيدًا حتى يذوب الجبن.
✔ نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانبًا.
🔹 تجهيز النجرسكو
✔ نحضر صينية فرن كبيرة، ونضع طبقة خفيفة من البشاميل في القاع.
✔ نضيف نصف كمية المكرونة الممزوجة بالبشاميل، ثم نوزع فوقها طبقة الدجاج.
✔ نضيف الطبقة الثانية من المكرونة، ثم نغطيها بطبقة أخيرة من البشاميل.
✔ نرش الجبن الموزاريلا على الوجه للحصول على طبقة ذهبية مقرمشة.
🔹 الخبز في الفرن
✔ نُدخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
✔ نخرجها من الفرن ونتركها 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك.