“المكرونة بالبشاميل ملك عزومات رمضان!”.. حضّريها خطوة بخطوة بطعم غني وكريمي لا يُقاوم!

تعتبر المكرونة بالبشاميل من الأطباق المفضلة في المطبخ العربي والعالمي، حيث تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني. إليكِ الوصفة الأصلية لضبط البشاميل وتحضيرها بمذاق ألذ من المطاعم!

المكونات

للمكرونة:

🔹 ½ كيلو مكرونة مقصوصة (بينا أو قلم)
🔹 1 ملعقة كبيرة ملح
🔹 2 ملعقة كبيرة زيت

للحشوة (اللحم المفروم المعصج):

🔹 ½ كيلو لحم مفروم
🔹 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
🔹 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
🔹 ½ ملعقة صغيرة جوز الطيب (اختياري)
🔹 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لتحضير البشاميل:

🔹 3 ملاعق كبيرة دقيق
🔹 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
🔹 2 كوب حليب دافئ
🔹 2 بيضة
🔹 3 ملاعق كبيرة قشطة (اختياري، تعطي قوامًا أغنى)
🔹 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
🔹 ½ كوب جبنة موتزاريلا أو بارميزان (اختياري للوجه)

طريقة التحضير

1- سلق المكرونة:

✔ في إناء كبير، نغلي الماء مع ملعقة ملح وملعقة زيت، ثم نضيف المكرونة ونتركها حتى تنضج نصف نضج فقط.
✔ نصفيها من الماء، ونضع ملعقة زيت حتى لا تلتصق ببعضها.

2- تحضير اللحم المفروم المعصج:

✔ في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت أو الزبدة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
✔ نضيف اللحم المفروم مع التقليب حتى ينضج، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، جوز الطيب ونتركه على نار هادئة حتى يجف ماؤه.

3- تحضير البشاميل الكريمي:

✔ في قدر عميق على نار متوسطة، نذوب الزبدة ثم نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
✔ نضيف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
✔ نضيف القشطة والملح والفلفل الأسود، ثم نرفع البشاميل عن النار ونتركه يبرد قليلًا.
✔ نضيف 2 بيضة ونخفق جيدًا للحصول على بشاميل متماسك عند الخبز.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

✔ ندهن صينية فرن بقليل من الزبدة.
✔ نضع طبقة من البشاميل في قاع الصينية.
✔ نخلط نصف كمية المكرونة مع قليل من البشاميل ونوزعها كطبقة أولى.
✔ نضيف اللحم المفروم المعصج ونوزعه بالتساوي.
✔ نضيف باقي المكرونة، ثم نوزع فوقها باقي كمية البشاميل.
✔ نرش جبنة موتزاريلا أو بارميزان على الوجه للحصول على قشرة ذهبية شهية.

الخبز في الفرن:

✔ ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
✔ نتركها تبرد قليلًا قبل التقطيع حتى تحافظ على شكلها.

طريقة بديلة (بدون سلق المكرونة):

✔ يمكن وضع المكرونة غير مسلوقة مباشرة في الصينية، لكن يجب زيادة كمية البشاميل إلى الضعف لضمان نضج المكرونة بالكامل في الفرن.

التقديم:

🍽️ تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة، ويمكن إضافة مخللات بجانبها لمذاق متوازن.