يعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ المصري والعربي، حيث يضيفان نكهة مميزة للكثير من الأكلات، لكن المشكلة التي تواجهها أغلب السيدات هي كيفية الاحتفاظ بهما طازجين لفترة طويلة دون أن يذبلوا أو يتغير لونهم، في هذا المقال، سنشاركك أسرع وأسهل الطرق لحفظ البقدونس والشبت طازجين لأطول مدة ممكنة، حتى تستخدميهم في أي وقت بنفس النكهة والرائحة الأصلية.
الطريقة الأولى: الحفظ في الثلاجة بالمناشف الورقية
إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بالبقدونس والشبت طازجين لمدة تصل إلى أسبوعين، فإن الحفظ في الثلاجة هو الحل الأمثل، كل ما عليك فعله هو غسل الأعشاب جيدًا، ثم تجفيفها تمامًا بورق المطبخ، بعد ذلك، لفيها في منشفة ورقية جافة وضعيها داخل كيس بلاستيكي محكم الغلق أو علبة محكمة الإغلاق، ثم احتفظي بها في درج الثلاجة، هذه الطريقة تمنع الرطوبة الزائدة وتحافظ على الأعشاب خضراء ومنتعشة.
الطريقة الثانية: الحفظ في الفريزر بدون أن يفقدوا اللون أو الطعم
لحفظ البقدونس والشبت لفترة أطول تصل إلى عدة شهور، يمكنك تجميدهما بطريقة صحيحة تحافظ على لونهم وطعمهم، قومي بغسلهم وتجفيفهم تمامًا، ثم افرميهم ناعمًا وضعيهم في أكياس صغيرة محكمة الغلق أو قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء أو الزيت، وعند الحاجة، يمكنك أخذ الكمية المطلوبة مباشرة ووضعها في الطعام أثناء الطهي دون الحاجة إلى إذابتها، بهذه الطريقة، ستظل الأعشاب طازجة وكأنها مقطوفة حديثًا.
الطريقة الثالثة: التجفيف لحفظهم لمدة سنة كاملة
إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بالبقدونس والشبت لمدة عام كامل، فإن التجفيف هو الخيار المثالي، قومي بغسل الأعشاب جيدًا واتركيها تجف تمامًا، ثم افرديها في صينية وضعيها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الشمس حتى تجف تمامًا، وبعد ذلك، قومي بطحنها قليلًا واحتفظي بها في برطمان زجاجي محكم الغلق، عند الاستخدام، ستجدين أن رائحتها ونكهتها لا تزال قوية كما كانت عند شرائها.
بهذه الطرق البسيطة، لن تحتاجي بعد اليوم إلى شراء البقدونس والشبت كل مرة عند الطهي، وستكوني مستعدة دائمًا بأعشاب طازجة تضيف النكهة المثالية لأطباقك.