يُعتبر الفول المدمس من أهم الأكلات الشعبية التي لا غنى عنها، خاصة في وجبة السحور في رمضان، حيث يمنح إحساسًا بالشبع لفترة طويلة. كما أن تحضيره في المنزل يضمن لكِ طعمًا أفضل من الجاهز، ولونًا فاتحًا شهيًا مثل المطاعم. إليكِ الطريقة الصحيحة لتحضيره بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
المكونات
- ½ كيلو فول حصى (بلدي أو مستورد حسب المتوفر)
- ماء كافٍ للنقع والتدميس
- 1 ثمرة جزر مقشرة ومقطعة
- 1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة
- 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة
- ¼ كوب عدس أصفر
طريقة التحضير
الخطوة 1: نقع الفول
- اغسلي الفول جيدًا بالماء حتى تتخلصي من أي شوائب أو أتربة.
- ضعي الفول في وعاء كبير مملوء بالماء، بحيث يكون الماء مغطِّيًا للفول بالكامل.
- اتركيه منقوعًا لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل (أو يفضل نقعه ليلة كاملة)، مما يساعد على تسويته بشكل أسرع.
الخطوة 2: التدميس
- بعد انتهاء وقت النقع، صفي الفول من الماء ثم ضعيه في قدرة التدميس أو حلة عميقة.
- أضيفي كمية ماء تغطي الفول بالكامل (حوالي 3-4 أكواب ماء).
- اغسلي العدس الأصفر جيدًا وأضيفيه إلى الفول، فهذا يمنحه لونًا فاتحًا.
- أضيفي الجزر، والبصل، والطماطم المقطعة إلى الخليط.
- ضعي القدرة على نار متوسطة حتى تبدأ المياه في الغليان.
- بعد الغليان، اخفضي النار جدًا، ثم غطي القدرة بإحكام واتركي الفول على نار هادئة جدًا لمدة 6-8 ساعات حتى ينضج تمامًا.
نصيحة: تجنبي فتح الغطاء كثيرًا أثناء التدميس، لأن تعريض الفول للهواء يؤدي إلى تغير لونه إلى الداكن.
الخطوة 3: التخزين والاستخدام
✔ بعد نضج الفول، اتركيه يبرد قليلًا، ثم قسّميه في أكياس صغيرة حسب احتياج الوجبة الواحدة، واحتفظي به في الفريزر.
✔ عند الحاجة، يمكنك إخراج كيس من الفريزر وتسخينه وإضافة نكهاتك المفضلة.
طريقة تقديم الفول المدمس
لتحضير طبق فول لذيذ:
- في مقلاة، ضعي ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي.
- أضيفي كوبًا من الفول المدمس مع قليل من الكمون، الملح، وعصير الليمون.
- يمكنك إضافة الطماطم المفرومة، الثوم المهروس، أو الطحينة حسب الرغبة.
- قدميه ساخنًا مع الخبز الطازج وبالهنا والشفا!