“مش هتفرقيه عن بتاع المحلات!”.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض بمذاق لا يُقاوم

بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة التي لا غنى عنها، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يتميز بمذاقه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة اقتصادية بدون بيض لتحضيره بسهولة في المنزل، فإليكِ الوصفة بالتفصيل!

المكونات

مكونات عجينة بلح الشام بدون بيض

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا (لمنح العجينة قرمشة إضافية)
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 كوب ماء

مكونات الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

تحضير عجينة بلح الشام

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، البيكنج بودر، ورشة الملح جيدًا.
2. في قدر على النار، ضعي كوب الماء مع ربع كوب الزيت واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الخليط الجاف (الدقيق والمكونات الأخرى) إلى الماء المغلي، وقلّبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. انقلي العجينة إلى وعاء آخر، وأضيفي الفانيليا، ثم اتركيها تبرد قليلًا حتى يسهل تشكيلها.

تشكيل وقلي بلح الشام

1. سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار هادئة جدًا.
2. ضعي العجينة في كيس حلواني (أو قمع بلح الشام) واستخدمي رأسًا مسننًا للحصول على الشكل التقليدي.
3. شكّلي أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت البارد (ليس الساخن)، ثم ارفعي درجة الحرارة تدريجيًا حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
4. بمجرد نضج بلح الشام، أخرجيه وصفيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الشربات (القطر)

1. في قدر، ضعي الماء والسكر على النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح القوام متماسكًا قليلًا.
3. أضيفي الفانيليا واتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه.

التقديم

✔ بعد قلي بلح الشام، اسكبيه مباشرة في الشربات البارد واتركيه لمدة 30 ثانية فقط حتى يمتص الطعم.
✔ صفيه جيدًا ليظل مقرمشًا، ثم قدميه مع المكسرات أو السكر البودرة حسب الرغبة.

💡 نصيحة: للحصول على بلح شام مقرمش، لا تغطيه بعد التحمير، واتركيه مكشوفًا ليحتفظ بقرمشته!