وصفة الفطير المشلتت هي واحدة من أشهر الوصفات المصرية التقليدية التي تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة إليكِ الوصفة الكاملة مع خطوات مفصلة لتحضير فطير مشلتت مصري أصيل:
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ كوب زبدة مذابة أو سمن بلدي.
- ¼ كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- ادهني كل كرة بالزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
2. فرد العجينة:
- على سطح مدهون بالزيت، قومي بفرد كل كرة عجين باستخدام يديكِ حتى تصبح رقيقة وشفافة قدر الإمكان.
- ادهني العجينة بالزبدة المذابة أو السمن البلدي.
- قومي بطي العجينة على شكل مربع مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- كرري العملية مع بقية الكرات حتى تحصلي على طبقات متعددة من العجين.
3. تشكيل الفطير:
- ضعي أول طبقة في صينية مدهونة بالزيت.
- ضعي فوقها طبقة أخرى، وكرري الخطوة حتى تحصلي على فطيرة سميكة بطبقات متعددة.
- اضغطي برفق على العجينة لتوزيع الطبقات بالتساوي.
4. الخبز:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200° مئوية.
- اخبزي الفطير في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- بعد خروجه من الفرن، غطيه بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.
طريقة تقديم الفطير المشلتت:
- يُقدم ساخنًا مع العسل الأبيض، القشطة، الجبن، أو المربى.
- يمكن تناوله مع البيض والجبن كوجبة إفطار مشبعة.
- يُفضل تقديمه مع كوب شاي بالحليب أو الحلبة المحوجة لمذاق مصري أصيل.
نصائح لتحضير فطير مشلتت مثالي:
- العجن الجيد: تأكدي من عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- الراحة الكافية: اتركي العجينة ترتاح لمدة كافية (ساعة على الأقل) لضمان الحصول على قوام هش.
- الفرد الرقيق: حاولي فرد العجينة بشكل رقيق جدًا للحصول على طبقات هشة.
- الدهن بالزبدة أو السمن: استخدمي كمية كافية من الزبدة أو السمن بين الطبقات لضمان الحصول على قوام مقرمش.
- الخبز على درجة حرارة مناسبة: تأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل الخبز للحصول على فطير ذهبي اللون ومقرمش.