الباذنجان المقلي من الأكلات المحببة، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله عالي السعرات وغير صحي، لكن هل يمكن تحضيره بدون زيت والحصول على نفس القرمشة والطعم اللذيذ؟ نعم، إليكِ الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة.
المكونات:
باذنجان طازج
ملح
ماء بارد
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري)
فرشاة لدهن الزيت (اختياري جدا)
طريقة التحضير:
1. اختاري باذنجانا صغير الحجم وذو قشرة ناعمة، لأنه يحتوي على كمية أقل من البذور، مما يقلل من امتصاصه للزيت.
2. قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، مع تقشيره أو ترك القشر حسب التفضيل.
3. انقعيه في وعاء ماء بارد مضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخل الأبيض لمدة 20-30 دقيقة؛ هذه الخطوة تقلل من المرارة وتمنع امتصاص الزيت.
4. بعد النقع، صفي الباذنجان وجففيه جيدا بمناديل ورقية.
طريقة القلي بدون زيت:
الخيار الأول – باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية:
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة.
يمكنك دهن الباذنجان بكمية قليلة جدًا من الزيت (اختياري).
اخبزيه لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب لضمان تحمير متساوٍ.
الخيار الثاني – باستخدام المقلاة غير اللاصقة:
سخني المقلاة على نار متوسطة.
ضعي شرائح الباذنجان مباشرة دون زيت.
قلبيها بانتظام حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
لماذا هذه الطريقة الأفضل؟
صحية أكثر: تقليل الزيت يجعلها منخفضة السعرات الحرارية.
مذاق لذيذ: يحتفظ الباذنجان بنكهته الأصلية دون أن يطغى عليها طعم الزيت.
سهلة التحضير: لا حاجة للقلق بشأن امتصاص الزيت أو الدهون الزائدة.
يمكنك استخدام هذا الباذنجان في أطباقك المفضلة مثل المسقعة، المتبل، جربيها اليوم وشوفي النتيجة بنفسك.