إذا كنت من محبي المأكولات التي تجمع بين الأصالة والابتكار، فإن طاجن البامية باللحمة الضاني هو الاختيار المثالي لك، ويعكس هذا الطبق المميز تقاليد الطهي المغربي ويستحضر ذكريات الزمن الجميل، حيث يمتزج الطعم الغني للحم الضاني مع التوابل العطرية.
المكونات الأساسية لتحضير الطاجن
لتحضير هذا الطاجن الرائع، ستحتاج إلى:
- 1 كيلو من اللحم الضاني.
- 500 جرام بامية مغسولة ومقلمة.
- 3 بصلات متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعم.
- كوب مرق لحم (أو ماء ساخن).
- نصف كوب من الكزبرة والبقدونس المفرومين.
- بهارات الطاجن: كمون، كزبرة جافة، فلفل أسود، ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمن البلدي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحمير اللحم: بداية، سخني الزيت أو السمن في وعاء عميق، ثم ضعي اللحم الضاني ليأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب. يجب تحريكه بلطف لتجنب احتراقه.
- إضافة التوابل: بعد تحمير اللحم، أضيفي البصل المفروم، واتركيه يذبل، ثم ضعي الثوم وبهارات الطاجن، وقلبي لمدة 3 دقائق حتى تنبعث رائحة التوابل.
- إضافة الطماطم: الآن، أضيفي الطماطم المبشورة، واتركي الخليط يغلي حتى تتسبك الطماطم ويقل حجمها.
- إضافة البامية: أضيفي البامية برفق إلى الخليط، مع الحرص على التقليب اللطيف حتى لا تتكسر.
- المرق والطبخ النهائي: اسكبي المرق أو الماء الساخن، واتركي الطاجن يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم والبامية.
- اللمسة الأخيرة: قبل إطفاء النار، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين وقلبي المزيج.
نصائح إضافية لتحضير طاجن البامية المثالي
يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة قبل التقديم لإعطاء الطبق طعمًا منعشًا، وهذا الطاجن يعتبر وجبة مثالية لعشاء فاخر أو احتفال عائلي، حيث يجمع بين النكهات الحارة واللذيذة التي تذكرنا بأيام الزمن الجميل.