تعد الكبدة من أكثر الأكلات التي يفضل تناولها الكثير من الناس، لكن توجد الكثير من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها معظم ربات البيوت عند تحضير الكبدة، أبرزها غسلها أو وضعها في الماء الساخن قبل طهيها ظنًا منها إنها بهذه الطريقة تتخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيه.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، في تصريح أن من أبرز الأخطاء الشائعة التي ترتكبها بعض ربات البيوت غسل الكبدة قبل طهيه، وقالت استشاري التغذية العلاجية أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي يمكنه أن يتسبب في فقد الكبدة الكثير من عناصره الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
كما تابعت الدكتورة ميساء زيتون، أن غسلها أو وضعها في الماء الساخن يؤدي أيضًا إلى تلفًا لأنسجتها، خصوصا إذا كانت طازجة ولا تحتاج إلى التنظيف فقط قومي بشطفها بالماء الجاري وطهيها على الفور، أما بالنسبة لـ الطريقة الصحيحة لكي تتخلص من زفارة الكبدة كشفت أنه يمكنك استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة .
وبالنسبة لـ طريقة تخزينها في الفريزر، أشارت الدكتورة ميساء في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة وإبقائها طازجًا، وعند ذوبانها للطبخ تغسل بقليل من الماء فيما يتم تجميدها، ويتم طهيها قبل أن تنضج ذائبة تماما حتى لا تتسبب في خروج كل سوائلها.
وفي السياق ذاته، نصحت ميساء السيدات أثناء تحضير الكبدة بضرورة طهيها تمامًا، ويجب التأكد من وصول الحرارة إلى كل القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، لكي تصل الحرارة إلى كل أنسجتها للتخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها .