البطاطس من الأطعمة الأساسية في كل منزل فهي تدخل في العديد من الوصفات الشهية والمحببة للكبار والصغار ولكن على الرغم من سهولة تحضيرها فإن هناك أخطاء شائعة قد تقعين فيها أثناء سلقها مما قد يؤثر على قيمتها الغذائية أو يجعلها غير آمنة للأكل ، وفي هذا المقال سنتعرف على أبرز هذه الأخطاء وكيفية تفاديها والطريقة الصحيحة لسلق البطاطس بشكل صحي وآمن.
الأخطاء الشائعة عند سلق البطاطس
حتى مع أبسط الأطعمة قد تؤدي بعض العادات الخاطئة إلى تقليل قيمتها الغذائية أو جعلها مضرة بالصحة وإليكِ بعض الأخطاء التي قد ترتكبينها دون قصد عند سلق البطاطس:
- سلق البطاطس بقشرها مع وجود براعم خضراء: تحتوي البراعم على مادة السولانين السامة والتي يمكن أن تسبب مشاكل هضمية عند تناولها بكميات كبيرة.
- غلي البطاطس في ماء الصنبور مباشرة: قد يحتوي ماء الصنبور على نسبة من الكلور والذي يمكن أن يتفاعل مع مكونات البطاطس أثناء الطهي.
- ترك البطاطس في الماء الساخن بعد سلقها: يؤدي ذلك إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن.
- إعادة تسخين البطاطس المسلوقة أكثر من مرة: يمكن أن يتسبب ذلك في تغير تركيبة النشويات مما قد يكون ضارًا بالجهاز الهضمي.
كيفية تفادي تلك الأخطاء
لحماية صحتكِ وصحة عائلتكِ يجب الانتباه إلى بعض التفاصيل أثناء سلق البطاطس لتجنب الأضرار المحتملة وهى:
- إزالة البراعم والبقع الخضراء قبل الطهي: إذا لاحظتِ أي تغير في لون البطاطس أو وجود براعم وقومي بإزالتها تمامًا قبل الطهي أو استبدلي البطاطس بأخرى سليمة.
- استخدام ماء نظيف أو مفلتر: بدلاً من استخدام ماء الصنبور مباشرة ويمكنكِ تركه في وعاء مكشوف لبضع دقائق أو استخدام ماء مفلتر لتقليل تأثير الكلور.
- عدم ترك البطاطس في الماء الساخن بعد نضجها: يفضل تصفيتها فورًا بعد السلق للحفاظ على قيمتها الغذائية.
- تخزين البطاطس المسلوقة بطريقة صحيحة: إذا كنتِ بحاجة إلى الاحتفاظ بها ضعيها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة وأعيدي تسخينها مرة واحدة فقط عند الحاجة.
ما هي الطريقة الصحيحة لسلق البطاطس
اتباع الخطوات الصحيحة في سلق البطاطس يضمن لكِ الحصول على وجبة صحية وآمنة دون فقدان قيمتها الغذائية وهى:
- اختيار البطاطس الجيدة: تأكدي من اختيار بطاطس خالية من البقع الخضراء أو البراعم.
- غسل البطاطس جيدًا قبل السلق: قومي بغسلها بالماء جيدًا للتخلص من أي أوساخ أو مبيدات زراعية متبقية.
- استخدام ماء نظيف وكمية مناسبة من الملح: يفضل سلق البطاطس في ماء نظيف مع رشة خفيفة من الملح لتعزيز النكهة.
- تقطيع البطاطس إذا كانت كبيرة الحجم: لتقليل وقت السلق ويمكن تقطيع البطاطس الكبيرة إلى قطع متوسطة.
- مراقبة وقت الطهي: يستغرق سلق البطاطس حوالي 15-20 دقيقة ويمكن اختبار نضجها بغرس شوكة فيها فإذا دخلت بسهولة فهذا يعني أنها جاهزة.
- التصفية والتبريد فورًا: بعد السلق قومي بتصفية البطاطس من الماء الساخن واتركيها تبرد قليلًا قبل الاستخدام.