تعتبر المناسبات من الأمور التي ترتبط ارتباطا وثيقا ببعض الأطباق التقليدية وتعد الدول العربية من أبرز الأماكن التي تدمج الأطعمة مع هذه المناسبات ومع اقتراب حلول شهر رمضان 2025، يرتبط الشعب المصري ببعض الأطباق التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار، ومن أبرز هذه الأطباق المقبلات أو ما يعرف بـ النواشف، حيث يحرص الجميع على تناولها في بداية الإفطارومن أشهر هذه المقبلات الكبيبة، لذلك نعرض لكم طريقة تحضير الكبيبة.
طريقة عمل الكبيبة
تتكون طريقة تحضير الكبيبة المقلية من مرحلتين أساسيتين:
- الأولى تخص تحضير القشرة الخارجية، والثانية تتعلق بالحشوة.
مكونات القشرة الخارجية للكبيبة
- كيلو إلا ربع من البرغل الأبيض.
- نصف كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- بصلة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من كبابة صيني.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
مكونات الحشوة
- 500 جرام من اللحم المفروم المعصج.
- زبيب أو لوز.
- زيت للقلي.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
تعتبر الكبيبة من الأطباق الشهية التي تقدم على مائدة الإفطار الرمضاني، ويعتمد تحضيرها على خطوات بسيطة لكن مهمة للحصول على طعم لذيذ وإليك طريقة التحضير:
- قومي بنقع البرغل بعد غسله جيدًا في الماء لمدة تتراوح من 30 إلى 60 دقيقة، حتى يصبح طريا.
- صفي البرغل من الماء باستخدام مصفاة ناعمة، ثم ضعيه في قطعة قماش نظيفة واضغطي عليه لإزالة جميع الماء.
- قومي بفرم البصلة مع البرغل للحصول على قوام ناعم، وكرري هذه العملية عدة مرات.
- أضيفي التوابل المذكورة مسبقا، ثم واصلي فرم البرغل مع اللحم باستخدام آلة الكبة حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- في حال كان الخليط جافا ويمكنك إضافة ماء مثلج أو مكعبات ثلج إلى المفرمة لتحسين القوام.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يرتاح.
- قومي بتشكيل الخليط إلى كرات مجوفة، ثم ضعي الحشو بداخلها وأغلقيها جيدًا.
- قومي بتغطية الكبيبة ثم اقليها في زيت ساخن، مع مراعاة عدم وضع أكثر من 3 قطع في الزيت في نفس الوقت حتى يظل الزيت ساخنًا.
- قومي بتقليب الكبيبة بشكل مستمر للحصول على اللون الذهبي المرغوب، ولكن بحذر حتى لا تنفتح.
- بعد إخراجها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتصفيتها من الزيت الزائد.
- رشي الكبيبة بالبقدونس المفروم، وبالهناء والشفاء.