تُعد السمبوسة من أشهى وأشهر المقبلات التي تزين موائد الإفطار في شهر رمضان، حيث تتميز بقوامها المقرمش وحشواتها المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق سواءً كانت محشوة باللحم، الدجاج، أو الخضروات، فإن تحضيرها في المنزل يضمن الحصول على نكهة طازجة وشهية، فضلًا عن التحكم في المكونات لضمان وجبة صحية ومميزة.
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة لتحضير السمبوسة الذهبية المقرمشة، فإليكِ الوصفة الكاملة لتحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة.
مكونات العجينة
2 كوب دقيق
½ كوب ماء دافئ
¼ كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مكونات الحشوة
½ كيلو لحم مفروم أو دجاج مفروم
1 بصلة مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مهروس
1 حبة فلفل رومي مفروم
1 جزرة مبشورة
½ كوب بازلاء مسلوقة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
زيت للقلي
خطوات تحضير العجينة
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
2. أضيفي الزيت النباتي ثم الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تصبح أكثر مرونة وسهلة التشكيل.
طريقة تحضير الحشوة
1. سخني قليلًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم المفروم أو الدجاج وقلبيه حتى ينضج تمامًا.
5. أضيفي الفلفل الرومي، الجزر، والبازلاء، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
6. أضيفي التوابل (الكمون، الكركم، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح) وقلبي الخليط جيدًا.
7. اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها في حشو السمبوسة.
طريقة تشكيل السمبوسة
1. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل واحدة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعيها إلى دوائر أو مربعات حسب الرغبة.
2. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين.
3. اطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، ثم اضغطي على الحواف جيدًا لإغلاقها تمامًا.
4. يمكنك استخدام شوكة للضغط على الأطراف لتأمين الإغلاق ومنحها شكلًا جميلًا.
طريقة القلي للحصول على قوام مقرمش
1. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. اقلي السمبوسة على دفعات حتى تتحول إلى لون ذهبي جميل وتصبح مقرمشة.
3. ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.