تعتبر الزلابيا، أو لقمة القاضي، من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، خاصة في شهر رمضان، حيث تقدم ساخنة ومقرمشة ومغموسة في الشربات أو الشوكولاتة، وتحضير الزلابيا في المنزل سهل جدا ولا يتطلب سوى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، وإذا كنت تبحثين عن وصفة ناجحة للحصول على زلابيا ذهبية ومقرمشة تمامًا مثل الجاهزة، فإليك هذه الطريقة السهلة والمضمونة.
طريقة تحضير الزلابيا المقرمشة
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر.
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، الملح، الخميرة، والخل.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة سائلة قليلا.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- ضعي العجينة في زجاجة ذات غطاء مثقوب أو استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات متساوية.
- اقلي الزلابيا مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- اخرجيها وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- اغمسيها في الشربات البارد أو رشي عليها سكر بودرة أو صوص شوكولاتة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الشربات (القطر) لضمان قرمشة مثالية
للحصول على زلابيا مقرمشة تدوم لفترة أطول، يجب تحضير الشربات بطريقة صحيحة، في قدر على النار، اخلطي 2 كوب سكر مع 1 كوب ماء وأضيفي عصير نصف ليمونة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر، واستخدميه باردا عند غمس الزلابيا لضمان قرمشتها، وجربي هذه الوصفة الشهية وقدمي لعائلتك حلوى رمضانية لا تقاوم.