من منا لا يحب تناول طبق المكرونة اللذيذ كوجبة سريعة وسهلة التحضير؟ المكرونة هي واحدة من أشهر الأطباق حول العالم، ولكن هل تعلم أن طريقة سلق المكرونة قد تؤثر بشكل كبير على صحتك؟ في الآونة الأخيرة، حذر خبراء التغذية من طريقة سلق المكرونة الخاطئة، التي قد تُسبب مشاكل صحية خطيرة، أبرزها التسمم وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
لماذا سلق المكرونة بطريقة خاطئة يشكل خطرًا على صحتك؟
عندما تقوم بسلق المكرونة بطريقة غير صحيحة، قد تتسبب في تكوين مواد سامة وضارة، تؤثر بشكل سلبي على صحتك، وتشمل هذه المخاطر:
1. تشكيل مادة الأكريلاميد السامة
إذا كنت تفرط في غلي المكرونة لوقت طويل أو تقوم بسلقها في ماء يحتوي على كميات عالية من الملح أو الزيت، فإن هذا قد يؤدي إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تنتج عند تعريض الكربوهيدرات للحرارة العالية.
- الأكريلاميد تم تصنيفه من قبل منظمة الصحة العالمية كمادة قد تكون مسرطنة للبشر، وقد يؤدي تناولها بكميات كبيرة إلى زيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الفم والمعدة.
2. زيادة محتوى الدهون الضارة
غالبًا ما يتم إضافة كميات كبيرة من الزيت أثناء سلق المكرونة، خاصة في بعض الطرق التقليدية، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الدهون المشبعةفي الطبق. هذه الدهون قد تسبب مشاكل في القلب والشرايين، وزيادة الوزن، ورفع مستويات الكوليسترول الضار.
3. تفاعلات غير صحية مع المواد البلاستيكية
أحيانًا يتم سلق المكرونة في أواني بلاستيكية غير مناسبة أو استخدام أكياس بلاستيكية للطهي، ما قد يؤدي إلى تسرب المواد السامة مثل البيسفينول A (BPA) في الطعام، وهو مادة كيميائية تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطان.
كيفية سلق المكرونة بطريقة صحية وآمنة؟
لحماية صحتك وتجنب المخاطر المحتملة، اتبع هذه النصائح البسيطة عند سلق المكرونة:
1. استخدام ماء غزير
تأكد من سلق المكرونة في ماء غزير، ما يعني أن المكرونة يجب أن تكون مغمورة تمامًا في الماء المغلي. هذا يساعد على منع تصاعد الأكريلاميدويمنع المكرونة من التمسك ببعضها.
2. عدم الإفراط في السلق
لا تفرط في سلق المكرونة. بمجرد أن تصبح المكرونة “أل دينتي”، أي طرية ولكن لا تزال متماسكة قليلًا، قم بإيقاف السلق، لأن الإفراط في السلق يزيد من فرص تكوين مواد ضارة.
3. تجنب إضافة كميات كبيرة من الزيت أو الملح
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة للمكرونة، استخدم كميات معتدلة من الزيت أو الملح، أو جرب إضافة الأعشاب الطبيعية مثل الريحان أو الزعتر للحصول على طعم لذيذ دون الإضرار بالصحة.
4. استخدم أواني غير بلاستيكية
احرص على استخدام أواني طبخ صحية مثل الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك، وتجنب استخدام البلاستيك عند سلق المكرونة أو تحضير الطعام عمومًا.