بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها موائد رمضان، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والهش من الداخل، مما يجعله من أكثر الحلويات طلبًا، وتحضيره في المنزل قد يبدو صعبًا للبعض، ولكن السر يكمن في ضبط العجينة، واستخدام طريقة القلي الصحيحة، وتحضير شربات متوازن يمنحه المذاق المثالي، ومن خلال هذه الوصفة، ستتمكنين من إعداد بلح الشام مثل المحلات بسهولة، والاستمتاع بحلوى لذيذة تزين مائدتك في الشهر الكريم.
مكونات بلح الشام وطريقة تحضيره
المكونات:
- 1 كوب دقيق منخول.
- 1 كوب ماء.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ½ ملعقة صغيرة نشا (لإضافة قرمشة لبلح الشام).
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري).
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزيت، الملح، والسكر واتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدا بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا.
- أضيفي الفانيليا والبيكنج بودر، واخلطي جيدا حتى تحصلي على عجينة مرنة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة التشكيل المسننة للحصول على الشكل التقليدي.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اضغطي العجينة في الزيت مباشرة باستخدام كيس الحلواني، وقصيها بمقص مبلل بالزيت.
- اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون، ثم صفيه على ورق مطبخ.
تحضير الشربات (القطر) وأفضل طريقة للتقديم
مكونات الشربات:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، ضعي الماء والسكر واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
- بعد قلي بلح الشام، اغمسيه مباشرة في الشربات البارد، ثم صفيه جيدا.
- قدميه مزينًا برشة من المكسرات أو الشوكولاتة حسب الرغبة، واستمتعي بمذاقه الرائع مع كوب من الشاي أو القهوة.
- هذه الوصفة ستضمن لك بلح شام مقرمشًا وهشًا تمامًا مثل الجاهز، ليكون إضافة مميزة لمائدتك الرمضانية.