قلي السمك بطريقة صحية بدون زيت قد يبدو أمرا صعبا، خاصة إذا كنتِ تحبين القوام المقرمش والطعم اللذيذ مثل المطاعم، لكن مع هذه الطريقة السحرية، يمكنك تحضير سمك مقرمش بدون زيت نهائيا وبطعم رائع يجعلك تستغنين تماما عن الطرق التقليدية للقلي.
لماذا تحضير السمك بدون زيت؟
- صحي أكثر: يساعد في تقليل الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله خيارا مثاليا لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا.
- خفيف على المعدة: لا يسبب الشعور بالثقل بعد الأكل مثل السمك المقلي بالزيت.
- لا يسبب رائحة مزعجة: يقلل من انتشار رائحة الزيت المحترق في المطبخ.
- نفس القوام المقرمش: باستخدام بعض الحيل البسيطة، ستحصلين على سمك مقرمش بدون الحاجة إلى القلي بالزيت.
المكونات المطلوبة
- 4 شرائح سمك فيليه أو سمك كامل منظف
- كوب من دقيق الذرة أو البقسماط المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- بياض بيضة واحدة
طريقة التحضير
تتبيل السمك:
- في وعاء، اخلطي الملح، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، الثوم البودرة وعصير الليمون.
- افركي السمك بهذه التتبيلة واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
تغليف السمك بطبقة مقرمشة:
- اخفقي بياض البيضة في وعاء منفصل.
- ضعي دقيق الذرة أو البقسماط في طبق آخر.
- اغمسي كل قطعة سمك في بياض البيض أولا، ثم غطيها جيدا بدقيق الذرة أو البقسماط من جميع الجوانب.
الطهي في الفرن أو القلاية الهوائية:
- في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي السمك على شبكة معدنية داخل صينية الفرن حتى يسمح للهواء بالمرور حوله.
- اتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا.
- يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على قشرة مقرمشة أكثر.
- في القلاية الهوائية: سخني القلاية على 200 مئوية، وضعي السمك في السلة مع ترك مسافة بين القطع.
- اطهيه لمدة 12 إلى 15 دقيقة مع تقليبه في منتصف الوقت حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.