يعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، حيث يضفيان نكهة رائعة على الأطعمة، لكن مع مرور الوقت قد يتغير لونهما ويفقدان قيمتهما الغذائية إذا لم يتم تخزينهما بالشكل الصحيح لذا، نقدم لكِ طرقا فعالة ومجربة تساعدك في الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لفترة طويلة دون أن يتغير لونهم أو طعمهم.
طريقة التجميد للحفاظ على اللون والطعم
التجميد من أكثر الطرق الفعالة التي تضمن بقاء البقدونس والشبت محتفظين بنضارتهم.
الخطوات:
- غسل الأعشاب جيدا: تأكدي من تنظيف البقدونس والشبت بالماء للتخلص من أي أوساخ أو شوائب.
- تجفيف الأعشاب تماما: استخدمي منشفة نظيفة أو جهاز تجفيف الخضروات لضمان عدم وجود أي رطوبة زائدة، لأن الماء قد يؤدي إلى تلفها أثناء التجميد.
- فرم الأعشاب (اختياري): يمكنك تقطيعها إلى أجزاء صغيرة حسب الاستخدام.
- التجميد في أكياس أو صواني الثلج: ضعي الأعشاب في أكياس محكمة الإغلاق، أو استخدمي صواني مكعبات الثلج، واملئيها بالماء ثم جمديها، لاستخدامها لاحقا في الطهي بسهولة.
حفظ الأعشاب في الزيت أو الزبدة
هذه الطريقة لا تحافظ فقط على الأعشاب، بل تضيف نكهة رائعة عند استخدامها في الطهي.
الخطوات:
- اغسلي وجففي الأعشاب كما في الطريقة السابقة.
- قطعي الأعشاب حسب رغبتك.
- ضعيها في وعاء نظيف وأضيفي إليها زيت الزيتون أو الزبدة الذائبة.
- خزني المزيج في حاويات محكمة الإغلاق، وضعيها في الثلاجة أو الفريزر.
التخزين في أكياس محكمة الإغلاق داخل الثلاجة
إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بالبقدونس والشبت طازجين لمدة أسبوع إلى عشرة أيام فقط، فهذه الطريقة مثالية لك.
الخطوات:
- نظفي وجففي الأعشاب جيدا.
- ضعيها في أكياس حفظ الطعام، مع التأكد من تفريغ الهواء منها قبل إغلاقها بإحكام.
- احفظي الأكياس في الثلاجة، وستظل الأعشاب طازجة لأطول فترة ممكنة.
التجفيف بالهواء للحفظ طويل الأمد
إذا كنت تبحثين عن طريقة لحفظ الأعشاب لفترة أطول تصل لعدة أشهر، فإن التجفيف بالهواء خيار رائع.
الخطوات:
- اربطي حزم صغيرة من البقدونس أو الشبت بخيط نظيف.
- علقيها في مكان جاف وبارد بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- اتركيها لمدة أسبوعين حتى تجف تماما، ثم احفظيها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- اختيار الأعشاب الطازجة: كلما كانت الأعشاب طازجة عند تخزينها، زادت مدة صلاحيتها.
- تفريغ الهواء عند التخزين: سواء في أكياس أو حاويات، حاولي إزالة الهواء لمنع تلف الأعشاب.
- عدم غسل الأعشاب قبل التجفيف: في حال كنت تخططين لتجفيف الأعشاب، يفضل غسلها بعد التجفيف وليس قبل ذلك.
باتباع هذه الطرق البسيطة، يمكنك الاحتفاظ بالبقدونس والشبت طازجين لفترة طويلة دون أن يتغير لونهم أو طعمهم، مما يوفر عليك عناء شراء الأعشاب بشكل متكرر، كما يضمن لكِ نكهة مميزة لأطباقك في كل مرة!