الكبدة من الأكلات المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، لكنها قد تحمل رائحة زفارة غير مستحبة تمنع البعض من الاستمتاع بمذاقها الشهي، لحسن الحظ، هناك مكون سحري موجود في كل مطبخ يمكنه التخلص تماما من هذه الرائحة المزعجة، وهو اللبن (الحليب).
لماذا اللبن هو الحل السحري لتنظيف الكبدة؟
يعمل اللبن على:
- امتصاص الزفارة والروائح الكريهة بفضل طبيعته الحمضية التي تساعد في تحليل أي شوائب موجودة في الكبدة.
- تنقية الكبدة وجعلها أكثر طراوة، مما يحسن مذاقها بعد الطهي.
- إزالة الدم الزائد الذي يكون مسؤولا عن الزفارة القوية.
طريقة تنظيف الكبدة باللبن
- غسل الكبدة بالماء البارد لإزالة أي شوائب سطحية.
- نقع الكبدة في اللبن لمدة نصف ساعة على الأقل، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لتعزيز الفعالية.
- شطف الكبدة بالماء البارد بعد النقع، ثم تجفيفها بورق المطبخ قبل الطهي.
مكونات إضافية لتعزيز التنظيف والتخلص من الزفارة
إلى جانب اللبن، هناك بعض المكونات الأخرى التي يمكن استخدامها لتنظيف الكبدة:
- الخل الأبيض أو عصير الليمون: يساعدان في قتل أي بكتيريا وتقليل الرائحة القوية.
- الملح والفلفل الأسود: يمكن فرك الكبدة بهما لبضع دقائق قبل شطفها لإزالة أي روائح متبقية.
- البصل المبشور: إضافة عصير البصل إلى الكبدة أثناء النقع يضيف نكهة لذيذة ويقلل من الزفارة.
نصائح لطهي الكبدة بدون زفارة
- تجنب طهي الكبدة لمدة طويلة، لأن ذلك يجعلها قاسية ويبرز رائحتها القوية.
- إضافة الثوم والبهارات القوية مثل الكمون والكزبرة الجافة يساهم في تحسين النكهة.
- يمكن تتبيل الكبدة بالليمون والتوابل قبل الطهي للحصول على مذاق شهي وخالٍ من أي روائح مزعجة.
النتيجة النهائية
بعد تجربة هذه الطريقة السهلة باستخدام اللبن، ستلاحظ أن الكبدة أصبحت أكثر طراوة، خالية من الزفارة، ولذيذة الطعم، مما يجعلها وجبة مثالية غنية بالفوائد الصحية ولا تسبب أي إزعاج أثناء الطهي أو الأكل.