تعتبر كفتة الحاتي من أشهى الأطباق المشوية التي يعشقها الكثيرون فهي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المتماسك ورائحتها الشهية التي تفتح الشهية ويحرص البعض على تناولها في المطاعم ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة إذا تم اتباع خطوات دقيقة لضمان الحصول على نفس النتيجة المميزة.
مكونات كفتة الحاتي
لتحضير كفتة الحاتي تحتاجين إلى كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن يكون به نسبة من الدهون لضمان الطراوة مع حبتين من البصل المبشور ناعما وثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
طريقة تحضير كفتة الحاتي
أولا يتم تصفية البصل المبشور من الماء الزائد باستخدام مصفاة مع الاحتفاظ بالماء جانبا لاستخدامه لاحقا ثم يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المصفى والبقدونس والبهارات جيدا حتى تتجانس المكونات تماما ويفضل عجن الخليط باليد لمدة عشر دقائق حتى تتماسك العجينة بعد ذلك يتم تغطية الخليط وتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
تشكيل الكفتة على السيخ
بعد إخراج الخليط من الثلاجة يتم دهن اليدين بقليل من ماء البصل ثم تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي بشكل متساو مع الضغط الخفيف لضمان تماسكها وتجنب سقوطها أثناء الشوي ويفضل أن تكون الأسياخ معدنية حتى توزع الحرارة بشكل جيد.
طريقة شوي كفتة الحاتي
يتم تسخين الشواية جيدا سواء كانت شواية الفحم أو الكهرباء ثم توضع الأسياخ على الشواية مع التقليب المستمر لضمان نضج الكفتة من جميع الجهات وتستغرق عملية الشوي حوالي عشرين دقيقة مع الحرص على دهن الكفتة بماء البصل من حين لآخر للحفاظ على طراوتها ونكهتها.
تقديم كفتة الحاتي
تقدم كفتة الحاتي ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو العيش البلدي مع طبق من الطحينة وسلطة الزبادي والبطاطس المقلية ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وعصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
نصائح لنجاح كفتة الحاتي
يفضل استخدام لحم طازج يحتوي على نسبة من الدهون لزيادة الطراوة كما يجب تصفية البصل جيدا حتى لا تفقد الكفتة تماسكها أثناء الشوي ولا تنسي ترك العجينة ترتاح في الثلاجة حتى تتشرب النكهات وتتماسك بشكل أفضل.
تحضير كفتة الحاتي في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا تم الالتزام بالمكونات والخطوات الصحيحة فهي وجبة مثالية لتقديمها في العزومات والمناسبات مع ضمان مذاق مميز يضاهي أفضل المطاعم.