السمك المقلي من الأطباق التي يعشقها الجميع، ولكن مشكلته الأساسية تكمن في امتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية في بعض الأحيان لكن لا داعي للقلق بعد اليوم! سنقدم لك طريقة سحرية لتحضير السمك المقلي المقرمش والطازج دون استخدام الزيت بكميات كبيرة، مع الحفاظ على طعمه الرائع كما في المطاعم، ولكن بشكل صحي أكثر.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقلي بدون زيت
- السمك: اختاري قطع سمك طازجة مثل البوري، الهامور، أو البانجاسيوس.
- خليط الدقيق: امزجي دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض.
- التوابل: بابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح.
- الماء: ماء بارد أو ماء غازي للحصول على القرمشة المثالية.
- زيت القلي: فقط كمية قليلة لتسخين المقلاة.
خطوات تحضير السمك المقلي بدون زيت
1. تحضير السمك
ابدئي بغسل السمك جيدًا باستخدام مزيج من الماء والليمون والخل لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها جففي السمك بورق المطبخ.
2. تحضير خليط التغطية
في وعاء، امزجي دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض، ثم أضيفي التوابل مع الماء تدريجيًا حتى يصبح الخليط متماسكًا ولكن سائلًا.
3. تغطية السمك بالخليط
غمسي السمك في الخليط حتى يتغطى تمامًا، ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
4. القلي في الزيت
سخني قليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم ضعي السمك بحذر في المقلاة مع الحفاظ على قشرته المقرمشة.
5. التصفية
بعد أن يصبح السمك ذهبيًا ومقرمشًا، ضعيه على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على سمك مقرمش ولذيذ
- اختيار السمك: تأكدي من اختيار سمك طازج للحصول على مذاق وقوام مثالي.
- استخدام الماء الغازي: لتحصلي على قرمشة إضافية، استخدمي الماء الغازي بدلاً من العادي.
- التحكم في الزيت: احرصي على عدم الإفراط في الزيت، فقط كمية قليلة لتقلي السمك بشكل صحي.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بسمك مقلي لذيذ وصحي في نفس الوقت!