يعتبر الجلاش المصري باللحم المفروم من الأطباق التقليدية الشهية التي يعشقها الجميع، فهو يجمع بين القوام المقرمش من الخارج والطراوة الغنية بالنكهة من الداخل ولتحضير جلاش مورق وطعمه رهيب كما في المطاعم، هناك بعض الأسرار التي تجعل منه تجربة لا تُنسى، سنكشفها لك اليوم بخبرة سنين.
المكونات الأساسية للجلاش باللحمة المفرومة
لتحضير صينية جلاش مثالية، تحتاجين إلى:
- ½ كيلو جلاش طازج
- ¼ كيلو لحم مفروم معصج
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ½ كوب حليب دافئ
- بيضة واحدة
- ¼ كوب زيت أو سمن لدهن الطبقات
أسرار تحضير الجلاش المورق والمقرمش
تحضير اللحم المفروم المثالي:
- في مقلاة، شوحي البصل المفروم في ملعقة من الزيت حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والبهارات وقلبيه حتى ينضج، ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل الحشو.
طريقة فرد الجلاش بطريقة صحيحة:
- احرصي على دهن كل طبقة من الجلاش بخليط الزبدة والزيت، فهذا يمنحه القوام المورق والمقرمش بعد الخبز.
- استخدمي 6 طبقات في الأسفل، ثم ضعي اللحم، ثم 6 طبقات أخرى في الأعلى.
القوام الذهبي المقرمش:
- قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتقطيع الجلاش بسكين حاد إلى مربعات حتى يُطهى بالتساوي.
- اخفقي البيضة مع الحليب ورشة فلفل، ثم اسكبي الخليط على الجلاش قبل الخبز، فهذا يمنحه لونًا ذهبيًا وقوامًا هشًا.
خبز الجلاش بالطريقة الصحيحة:
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية وأدخلي الصينية لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى ذهبي رائع.
نصيحة ذهبية لنجاح الجلاش
- لا تتركي الجلاش مكشوفًا لفترة طويلة قبل الخبز حتى لا يجف ويفقد قرمشته.
- يمكنك إضافة الجبن الموتزاريلا مع الحشو لمذاق أغنى وأكثر طراوة.
- بهذه الأسرار البسيطة، ستحصلين على جلاش مورق ولذيذ بطعم رهيب لا يقاوم وجربيه وابهري عائلتك.