يُعد بورك الجبنة من أشهر الأطباق التركية التي تزين موائد الإفطار الرمضاني والمناسبات العائلية، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش وحشوة الجبن الغنية التي تذوب في الفم. إليكِ طريقة تحضيره بسهولة في المنزل للاستمتاع بمذاقه الشهي مع العائلة.
المكونات:
لحشوة الجبن:
✔ 250 جرامًا من الجبن العكاوي (يُفضل منقوعًا للتخلص من الملح الزائد).
✔ 250 جرامًا من جبن الموزاريلا المبشورة.
✔ 250 جرامًا من جبن الشيدر المبشور.
✔ نصف كوب من البقدونس المفروم.
لخليط التغطية:
✔ 2 بيضة متوسطة الحجم.
✔ كوب من الحليب السائل.
لتحضير البورك:
✔ عجينة الجلاش (حسب الحاجة).
خطوات التحضير:
1️⃣ تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي أنواع الجبن الثلاثة حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي البقدونس المفروم وقلبي الخليط جيدًا.
2️⃣ تحضير خليط التغطية:
- في وعاء آخر، اخلطي البيض مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3️⃣ تجهيز عجينة البورك:
- افردي رقائق الجلاش على سطح مستوٍ، وادهنيها بخليط البيض والحليب باستخدام فرشاة.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبن في وسط كل رقاقة.
- لفيها برفق على شكل رولات صغيرة، أو يمكنك تشكيلها على هيئة مثلثات أو لفائف حسب الرغبة.
4️⃣ خبز البورك:
- رصي رولات الجبن في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو الزيت.
- اسكبي ما تبقى من خليط البيض والحليب فوق الرولات في الصينية لضمان قرمشة ذهبية.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وأدخلي الصينية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر البورك ويذوب الجبن.
نصائح للحصول على بورك جبنة مثالي:
✔ يمكنك إضافة التوابل مثل الزعتر أو الفلفل الأسود لتعزيز النكهة.
✔ جربي أنواع جبن أخرى مثل جبن الفيتا أو القريش لمذاق مختلف.
✔ قدميه ساخنًا مع اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم لإضافة لمسة شهية.