تُعد صوابع زينب واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية، التي يعشقها الكثيرون في العالم العربي، وخصوصًا في مصر. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتحلية بعد الإفطار في رمضان. إليك طريقة تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير:
✔ 1 كوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
✔ 1 كوب من السميد الناعم.
✔ 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
✔ 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
✔ ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
✔ ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا (بودر أو سائلة).
✔ 2 كوب من الماء الدافئ (للعجن).
✔ زيت غزير للقلي.
🍯 لتحضير الشربات (القطر):
✔ 3 أكواب من السكر الأبيض.
✔ 1 كوب وربع من الماء.
✔ عصير نصف ليمونة.
✔ ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
خطوات التحضير:
تحضير الشربات (القطر):
1️⃣ في قدر على نار متوسطة، أضيفي الماء والسكر واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
2️⃣ أضيفي عصير الليمون، ثم خففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القوام كثيفًا قليلًا.
3️⃣ أضيفي الفانيليا، ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
تحضير العجينة:
4️⃣ في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والملح والخميرة والسكر، وقلّبيهم جيدًا.
5️⃣ أضيفي السمن البلدي بدرجة حرارة الغرفة، ثم افركي المكونات جيدًا بأطراف أصابعك حتى تتجانس.
6️⃣ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
7️⃣ غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
تشكيل صوابع زينب:
8️⃣ شكّلي العجينة على هيئة كور صغيرة متساوية ثم افرديها على المبشرة بلطف للحصول على النقشة المميزة.
9️⃣ غطيها واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة.
القلي والتقديم:
🔟 سخني الزيت الغزير جيدًا في مقلاة عميقة.
1️⃣1️⃣ اقلي صوابع زينب على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
1️⃣2️⃣ فور خروجها من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقتين حتى تتشربه جيدًا.
1️⃣3️⃣ صفيها من الشربات وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح صوابع زينب:
✔ لا تكثري من الماء في العجينة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
✔ اتركي العجينة تختمر جيدًا حتى تحصلي على قوام مثالي.
✔ يجب أن يكون الشربات باردًا عند غمس الصوابع فيه، لضمان قوام مقرمش من الخارج.
✔ يمكنك إضافة رشة من القرفة أو جوز الهند المبشور على الوجه لمزيد من النكهة.