الفراخ المشوية من الوجبات اللذيذة والصحية التي يحبها الجميع، فهي خفيفة على المعدة، غنية بالبروتين، ولا تتسبب في زيادة الوزن، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

فيما يلي طريقة تحضير الفراخ المشوية مثل الحاتي، بالإضافة إلى وصفات جانبية مميزة مثل الأرز البسمتي المبهر وسلطة الطحينة لتقديم وجبة متكاملة ولذيذة.

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة خل لتنظيف الدجاج.
• ملعقة صغيرة بهارات مشويات.
• ¼ كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 جزرة متوسطة.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).
• ½ كوب دقيق لتنظيف الدجاج.

طريقة التحضير

تنظيف الدجاج

1. قومي بغسل الدجاجة جيدًا بالماء والخل والملح.
2. افركيها بنصف كوب دقيق واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها جيدًا بالماء.

تحضير التتبيلة

1. في وعاء عميق، اخلطي زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، والبهارات.
2. أضيفي الثوم، الكمون، الكركم، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، والملح.
3. امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة.
4. ضعي الدجاج في التتبيلة وتأكدي من تغطيته بالكامل، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة للحصول على نكهة غنية.

تحضير الخضروات المشوية

1. قطّعي البصل، الجزر، الفلفل الألوان، الطماطم، الكوسا، والبطاطس حسب الرغبة.
2. أضيفي إليها القليل من التتبيلة وامزجيها جيدًا لتُشوى مع الدجاج.

طرق شوي الفراخ المشوية

1. الشوي في الفرن باستخدام الكيس الحراري

1. ضعي الفراخ المتبلة والخضروات في كيس حراري وأغلقيه جيدًا.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. ضعي الكيس في صينية وأدخليه الفرن لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تنضج تمامًا.
4. قبل التقديم، افتحي الكيس لتحمير وجه الفراخ لمدة 10 دقائق.

2. الشوي على الفحم مثل الحاتي

1. اشعلي الفحم جيدًا واتركيه حتى يصبح الجمر متوهجًا.
2. ضعي قطع الدجاج على الشبكة وابدئي في التقليب كل 5 دقائق مع دهنها بالتتبيلة بين الحين والآخر.
3. اشويها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج بالكامل وتحصل على لون ذهبي.

3. الشوي على الشواية المنزلية (البوتجاز)

1. سخني الشواية على نار متوسطة، وضعي عليها قطع الدجاج.
2. قومي بالتقليب من وقت لآخر حتى تنضج الفراخ من جميع الجوانب.
3. قدّميها مع سلطة الطحينة والأرز البسمتي المبهر.

وصفات جانبية لتقديمها مع الفراخ المشوية

1. طريقة عمل الأرز البسمتي المبهر

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• ½ ملعقة صغيرة كاري.
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران (اختياري).
• 2 عود قرفة.
• 1 ورقة لورا (ورق غار).
• ملح حسب الرغبة.
• مرقة دجاج أو ماء ساخن.

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا واتركيه يُصفى.
2. في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزبدة ثم ضعي الأرز مع التقليب لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الكاري، الزعفران، عيدان القرفة، ورقة اللورا، والملح.
4. اسكبي 2 كوب من الماء الساخن أو المرقة على الأرز واتركيه حتى يغلي.
5. خففي النار وغطي القدر، ثم اتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
6. بعد تمام النضج، قلّبي الأرز برفق وقدّميه ساخنًا بجانب الفراخ المشوية.

2. طريقة عمل سلطة الطحينة

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة طحينة خام.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• ¼ كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس أو زيت ذرة (للتزيين).

طريقة التحضير

1. في وعاء، امزجي الطحينة، الخل، الملح، الكمون، والثوم جيدًا.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
4. صبّي السلطة في طبق التقديم وأضيفي قليلًا من الزيت على الوجه.

نصائح للحصول على فراخ مشوية مثالية

✅ النقع لمدة طويلة: كلما زادت فترة التتبيل، كلما حصلتِ على طعم ألذ. يفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة.
✅ عدم تقليب الدجاج كثيرًا أثناء الشوي: لتحافظي على العصارة الداخلية للدجاج ولا يصبح جافًا.
✅ استخدام الفحم لإضافة نكهة الشواء: حتى لو كنتِ تستخدمين الفرن، يمكنكِ وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل مع نقطة زيت داخل الصينية، ثم تغطيتها لدقيقتين لتعطي نكهة الشواء.
✅ تقديم الفراخ ساخنة مع الأرز والسلطة للحصول على مذاق لا يقاوم.