تعد المكسرات من الأطعمة الصحية والمحببة للكثيرين، فهي غنية بالبروتينات، الدهون الصحية، ومضادات الأكسدة التي تعزز الصحة العامة، لكن في الآونة الأخيرة، ظهرت تحذيرات حول وجود أنواع من المكسرات قد تحتوي على مواد سامة تهدد صحتنا، فما هو هذا الخطر، وكيف يمكن الوقاية منه.
المكسرات الملوثة: خطر يهدد الصحة
أظهرت بعض الدراسات أن بعض المكسرات، مثل الفستق السوداني (البيبسي) والجوز واللوز، قد تكون ملوثة بمادة الأفلاتوكسين، وهي مادة سامة تنتجها بعض الفطريات التي تنمو على المحاصيل في ظروف تخزين غير ملائمة، هذه السموم تؤثر بشكل رئيسي على الكبد، وقد تم ربطها بسرطان الكبد وأمراض صحية خطيرة أخرى.
كيف تصل السموم إلى المكسرات؟
1. التخزين غير الصحي: عندما يتم تخزين المكسرات في بيئة دافئة ورطبة، تصبح عرضة لنمو الفطريات التي تنتج مادة الأفلاتوكسين السامة.
2. عدم فحص المنتجات بشكل كاف: بعض الشركات قد لا تقوم بإجراء الفحوصات اللازمة لاكتشاف وجود هذه المواد الضارة.
3. شراء المكسرات من مصادر غير موثوقة: المكسرات المباعة في أسواق غير رسمية أو بدون علامات تجارية معتمدة قد تكون أكثر عرضة للتلوث.
كيف تحمي نفسك؟
- شراء المكسرات من مصادر موثوقة: تأكد من شراء المكسرات من متاجر معروفة وموثوقة، ويفضل أن تكون مغلفة ومختومة مع تواريخ إنتاج وانتهاء واضحة.
- تجنب المكسرات المشبوهة: احذر من المكسرات التي تبدو رطبة أو متغيرة اللون، فهذا قد يكون مؤشرًا على وجود فطريات.
- تخزين المكسرات بشكل صحيح: يجب حفظ المكسرات في أماكن جافة وباردة لتجنب نمو الفطريات التي قد تلوثها.
- التحقق من شهادات الجودة: تأكد من وجود شهادات فحص الجودة على عبوات المكسرات عند شرائها.
علامات تشير إلى أن المكسرات غير صالحة للأكل
- طعم مر أو زنخ: إذا كانت المكسرات لها طعم غير طبيعي، مثل الطعم المر أو الزنخ، فقد تكون قد تلوثت أو فاسدة.
- رائحة عفن أو رطوبة: الرائحة الغريبة أو الرطبة قد تدل على نمو الفطريات أو فساد المكسرات.
- تغير اللون أو وجود بقع: إذا كان هناك تغير في لون المكسرات أو وجود بقع سوداء أو خضراء على القشرة أو اللب الداخلي، فهذا يشير إلى تلوثها.