تُعد صينية البطاطس بالدجاج من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا على مائدة الغداء أو الإفطار في شهر رمضان نقدم لكم اليوم وصفة الشيف خلود مراد لتحضير صينية البطاطس بالدجاج بطريقة مبتكرة ونكهات مميزة.
المكونات الأساسية
لتحضير هذه الوصفة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
دجاجة كاملة أو مقطعة (يمكن استخدام دبابيس الدجاج حسب الرغبة)
1 كيلو بطاطس مقطعة شرائح
2 بصلة متوسطة الحجم
نصف كيلو طماطم
ثمرة فلفل أخضر
7 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
كوب ماء
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة قرفة وكمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات التحضير
1. تتبيل الدجاج وتركه لامتصاص النكهات
يُغسل الدجاج جيدًا ثم يُتبل بالبهارات المشكلة والصلصة، مع عمل ثقوب صغيرة في اللحم باستخدام سكين حاد لضمان امتصاص التوابل.
يُترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركه في الثلاجة لمدة أطول للحصول على نكهة أعمق.
2. تحضير صلصة الطماطم والتجهيز الأولي للصينية
في الخلاط الكهربائي، يُمزج عصير الطماطم مع فصوص الثوم ونصف كوب ماء، ثم يُخلط جيدًا حتى يتجانس القوام.
يُقطع البصل إلى شرائح ثم يُدعك بالقليل من الفلفل الأسود ويُوضع في صينية الفرن، ثم تُضاف إليه شرائح البطاطس والفلفل الأخضر وتُقلب جميع المكونات معًا.
3. رص المكونات داخل الصينية وإضافة الصلصة
يُرص الدجاج المتبل فوق خليط البطاطس والبصل، ثم تُوزع باقي البهارات على الوجه.
يُسكب عصير الطماطم مع الثوم على الصينية، ثم يُضاف كوب الماء والزيت، وتُغطى بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم أو الغطاء المناسب.
4. الطهي في الفرن أو على البوتاجاز
توضع الصينية على نار متوسطة على البوتاجاز لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ التسخين.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تُنقل الصينية إلى الفرن وتُترك لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة حسب حجم قطع الدجاج.
بديلًا عن ذلك، يمكن طهيها على نار هادئة على البوتاجاز لمدة ساعة مع إحكام الغطاء لضمان نضج الدجاج والبطاطس جيدًا.