يُعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق اللذيذة التي يفضلها الكثيرون، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا لكن لا تقلق، فهناك طرق مبتكرة للحصول على باذنجان مقرمش وشهي دون الحاجة لاستخدام الزيت، وذلك من خلال القلاية الهوائية أو الفرن في هذا المقال، سنوضح كيفية تحضير الباذنجان بطريقة صحية دون فقدان نكهته المميزة.
اختيار الباذنجان المناسب
للحصول على نتيجة مثالية، اختر ثمار الباذنجان الطازجة والخالية من البذور الكبيرة، لأن البذور قد تجعل الطعم مرًا يُفضل استخدام الباذنجان متوسط الحجم حتى لا يكون طريًا أكثر من اللازم عند الطهي.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
تقطيع الباذنجان وإزالة المرارة
- قُم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية أو أصابع حسب رغبتك.
- رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من السوائل المرة.
- بعد ذلك، جفف الشرائح بمنشفة نظيفة لمنع امتصاص الرطوبة أثناء الطهي.
إضافة طبقة مقرمشة بدون زيت
للحصول على قوام مقرمش دون قلي، يُمكنك تغطية شرائح الباذنجان بالدقيق أو النشا، حيث يساعد ذلك في تكوين قشرة ذهبية دون الحاجة إلى الزيت.
استخدام القلاية الهوائية أو الفرن
القلاية الهوائية: ضع الشرائح في السلة، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
الفرن: رُصّ شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم اشوِها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع التقليب حتى تصبح مقرمشة.
طريقة التقديم
بعد إخراج الباذنجان من القلاية الهوائية أو الفرن، يمكنك تقديمه مع صلصة الطماطم، الزبادي، أو حتى تناوله كوجبة خفيفة بمفرده.
تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت أصبح ممكنًا بفضل استخدام القلاية الهوائية أو الفرن، مما يمنحك طعمًا لذيذًا ومقرمشًا بطريقة صحية جرب هذه الطريقة واستمتع بوجبة خفيفة خالية من الدهون الزائدة!