يعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ العربي، حيث يضيفان نكهة رائعة للكثير من الأطباق، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي كيفية الاحتفاظ بهما طازجين لفترة طويلة دون أن يتغير لونهم أو طعمهم، وفي هذا المقال، سوف نعرض لك طريقة سهلة وبسيطة تمكنك من حفظ البقدونس والشبت طازجين طوال السنة دون أي تغير في جودتهم.
الحفظ بالتجميد بدون ماء
تعد هذه الطريقة من أكثر الطرق الفعالة للحفاظ على الأعشاب الخضراء طازجة لأطول فترة ممكنة، كل ما عليك فعله هو غسل البقدونس والشبت جيدًا للتخلص من أي أوساخ، ثم تجفيفهما تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية، وبعد ذلك، قومي بفرمهم أو تركهم كما هم، ثم ضعيهم في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب محكمة الغلق، وأدخليهم إلى الفريزر، وبهذه الطريقة، سوف تحتفظ الأعشاب بنضارتها ولونها الأخضر الزاهي عند استخدامها في أي وقت.
الحفظ في الزيت
إذا كنت تفضلين الاحتفاظ بنكهة البقدونس والشبت الطازجة مع إضافة لمسة من النكهة الغنية، فإن الحفظ في الزيت هو الحل المثالي، وبعد غسل وتجفيف الأعشاب، قومي بفرمهم ناعماً وضعيهم في برطمان زجاجي نظيف، أضيفي زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس حتى يغمرهم تمامًا، ثم أغلقي البرطمان بإحكام واحتفظي به في الثلاجة، وبهذه الطريقة، لن تحتفظي فقط بالخضار طازجًا، بل سوف تحصلين أيضًا على زيت منكه مثالي للطبخ.
الحفظ بالتجفيف
إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بالبقدونس والشبت لفترات طويلة دون الحاجة إلى التجميد أو التبريد، فإن التجفيف هو الخيار المناسب، قومي بربط الأعشاب في حزم صغيرة وعلقيها في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن الشمس المباشرة، بعد أن تجف تمامًا، اطحنيها وضعيها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق لاستخدامها كتوابل في الطهي.
بهذه الطرق البسيطة، يمكنك الآن الاستمتاع بالبقدونس والشبت طازجين طوال السنة دون أن يتغير لونهم أو طعمهم، ولن تبقي محتارة بعد اليوم.