كثير من السيدات يحرصن على إضافة مكونات مختلفة للحوم أثناء الطهي لتحسين النكهة أو تليين الأنسجة، ولكن بعض هذه الإضافات قد تشكل خطرًا على الصحة دون أن نشعر، ومن أكثر الأخطاء الشائعة إضافة الملح قبل الطهي مباشرة، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان اللحوم لسوائلها الطبيعية، مما يجعلها جافة وقاسية بعد الطهي، لكن الأخطر من ذلك هو إضافة البيكربونات أو الصودا بكميات كبيرة، حيث قد تتسبب في تكوين مركبات غير صحية عند تعرضها للحرارة العالية.
مخاطر بعض الإضافات على الصحة
استخدام بعض المواد مثل الخل مع اللحوم النيئة لفترات طويلة قد يغير من تركيب البروتينات بطريقة قد تؤثر على الهضم وتسبب مشاكل معوية، كذلك، إضافة السكر أو العسل أثناء الطهي على درجات حرارة عالية قد يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة مثل الأكريلاميد، أما بالنسبة لاستخدام مكعبات المرقة الجاهزة، فهي تحتوي على نسب عالية من الصوديوم والمواد الحافظة التي قد تزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب عند الإفراط في استخدامها.
أفضل الطرق لطهي اللحوم بشكل صحي
للحصول على لحوم صحية ولذيذة، يفضل تتبيلها بالملح والتوابل الطبيعية قبل الطهي بمدة كافية لتعزيز النكهة دون التأثير على قوامها، كما يمكن استخدام مكونات طبيعية مثل عصير الليمون أو الزبادي للمساعدة في تليين الأنسجة دون الإضرار بالصحة، وعند الشواء أو القلي، يفضل تجنب درجات الحرارة العالية جدًا لتقليل تكوين المركبات الضارة، باختيار طرق الطهي المناسبة والمكونات الصحية، يمكن الاستمتاع بوجبات شهية دون أي مخاطر على الصحة.