الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية الشهيرة والتي يعشقها الكثير من الاشخاص، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وحشوه الغني باللحمة من الداخل، ولا تخلو منه اي سفرة افطار فى رمضان، وتعد طريقة الشيف نادية السيد من الطرق المميزة لتحضير الجلاش، حيث تعتمد على استخدام مكونات بسيطة مع لمسات خاصة تضيف نكهة مميزة للطبق وهو ما نوضحه لكم من خلال موقعنا.
طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة على طريقة نادية السيد
سوف تحتاج نصف كيلو لحم مفروم، لفة جلاش جاهزة، 2 ملعقة كبيرة من الزيت، البصلة مبشورة، نصف حبة فلفل مفرومة، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، فصان مفرومان من الثوم، نصف كوب سمن مذاب، 1 حبة بيض، وكوب لبن.
طريقة تحضير جلاش باللحمة المفرومة
سخني الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وأضيفي البصل المبشور والفليفلة المفرومة، وقلبيهما مع اللحم حتى يذبلان، اضيفي نصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل الأسود، وقلبيه جيدا، ثم أضيفي الثوم المفروم، واتركيه حتى تنضج المكونات تمامًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلا.
ولتحضير الجلاش ادهني صينية فرن بالسمن، ثم افردي أول طبقتين من عجينة الجلاش وادهنيهما بالسمن وكرري العملية حتى تصلي إلى 6 طبقات مدهونة بالسمن، ثم ضعي حشوة اللحم بالتساوي فوق الطبقات، ثم كرري الخطوات السابقة لإضافة باقي عجينة الجلاش، مع دهن كل طبقة بالسمن.
وفي وعاء اخر، اخفقي البيض مع الحليب والكمية المتبقية من الملح والفلفل الأسود وصبي الخليط فوق الجلاش في الصينية، واتركيه لبضع دقائق حتى تتشربه العجينة ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج ويتحمر الوجه ليصبح ذهبي اللون،وبعدها أخرجي الجلاش من الفرن، واتركيه ليهدأ قبل تقطيعه إلى مربعات متساوية وقدميه ساخنا.