“شيف سعودي يحذر العرب”.. تجميد الخبز البلدي في الفريزر بهذه الطريقة يؤدي الى التمسمم والإصابة بالسرطان!!.. عيلة كبيرة ماتت بسببه!!

الخبز البلدي هو أحد الأطعمة الأساسية في العديد من الدول العربية، ويتميز بنكهته الطيبة وملمسه الرائع ولكن في الآونة الأخيرة، أصبح الكثيرون يعتمدون على تجميد الخبز البلدي في الفريزر لحفظه لفترة أطول واستخدامه لاحقًا وعلى الرغم من أن هذه الطريقة قد تبدو عملية، إلا أن استخدامها بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى حد التسمم أو الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان.

التسمم والإصابة بالسرطان بسبب تجميد الخبز البلدي:

تجميد الخبز البلدي هو طريقة شائعة لحفظه لفترات طويلة، ولكن إذا تم تجميده بطريقة غير سليمة، قد يتعرض الخبز لمشاكل صحية قد تؤثر على صحة الأفراد بشكل خطير. إليك بعض المخاطر التي قد تنجم عن تجميد الخبز بطريقة غير صحيحة:

1. نمو العفن والفطريات:

أحد الأخطاء الشائعة عند تجميد الخبز هو وضعه في أكياس غير محكمة الإغلاق أو حفظه في بيئة رطبة داخل الفريزر. هذا قد يسمح بنمو الفطريات والعفن، والتي تنمو على الخبز حتى في درجات الحرارة المنخفضة. مع مرور الوقت، قد تزداد نسبة الميكوتوكسينات، وهي مواد سامة تنتجها بعض الفطريات، ويمكن أن تسبب التسمم. إذا تم تناول الخبز الذي يحتوي على هذه السموم، فإنها قد تسبب مشاكل صحية حادة مثل التسمم الغذائي أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

2. تكوّن المواد السامة بسبب أكسدة الدهون:

الخبز البلدي يحتوي على نسبة من الدهون التي قد تتأكسد عند حفظه في الفريزر لفترات طويلة. في حالة عدم تخزينه بشكل صحيح، تتسبب الأكسدة في تحول الدهون إلى مركبات سامة قد تكون ضارة للجسم، بما في ذلك الأحماض الدهنية المؤكسدة. تناول هذه المركبات السامة بانتظام قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل أمراض القلب، أو حتى الإصابة بأمراض مثل السرطان.

3. فقدان العناصر الغذائية:

عند تجميد الخبز لفترات طويلة، خاصة إذا تم تخزينه لفترات تفوق ما هو معتاد، قد يفقد الخبز العديد من قيمته الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن. وفي حالة إعادة تسخين الخبز بشكل خاطئ، قد يتعرض أيضًا لتفاعلات تؤدي إلى تحلل بعض العناصر المغذية وتحولها إلى مركبات سامة.

4. تغير في تركيب النشا:

عند تجميد الخبز البلدي ثم إعادة تسخينه، يحدث تغير في تركيب النشا الموجود فيه. قد يؤدي هذا التغيير إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة سامة تعتبر من المواد المسرطنة عند تناولها بكميات كبيرة أو بشكل مستمر. الأكريلاميد يتكون بشكل رئيسي في الأطعمة النشوية التي تعرضت لدرجات حرارة عالية، مثل الخبز المحمص أو الخبز الذي تم تجميده ثم تسخينه.

كيفية تجنب المخاطر الصحية عند تجميد الخبز البلدي:

1. استخدام أكياس محكمة الإغلاق: تأكد من أن الخبز موضوع في أكياس مخصصة للتجميد، وأن هذه الأكياس محكمة الإغلاق تمامًا لضمان عدم دخول الرطوبة أو الهواء الذي قد يؤدي إلى نمو الفطريات.

2. تجميد الخبز بسرعة: عند وضع الخبز في الفريزر، تأكد من تجميده بسرعة للحفاظ على نضارته وحمايته من التعفن. لا تتركه خارج الفريزر لفترات طويلة قبل التجميد.

3. تخزينه في مكان جاف وبارد: تأكد من أن الفريزر الخاص بك يعمل بشكل صحيح وأنه لا يتعرض لدرجات حرارة مرتفعة قد تؤثر على الخبز. كما يفضل أن يكون الفريزر خاليًا من الرطوبة الزائدة.

4. إعادة تسخين الخبز بشكل صحيح: عند إعادة تسخين الخبز، تأكد من عدم تعريضه لحرارة مرتفعة لفترات طويلة. يفضل أن يتم تسخينه بشكل معتدل باستخدام درجة حرارة منخفضة لتجنب حدوث تفاعلات سامة.