يعد الجلاش باللحمة المفرومة من أشهى الأطباق التي تجمع بين المقرمشة من الخارج والطراوة الغنية الحشوة من الداخل، وهو من الأكلات المفضلة في العزائم والمناسبات، للحصول على قوام هش ومذاق شهي، لا بد من اتباع خطوات دقيقة تضمن لك النتيجة المثالية، في هذا المقال سنكتشف لك أسرار تحضير الجلاش بطريقة احترافية تمنحه تلك المقرمشة الذهبية والمذاق الرائع الذي يميز أشهر المطاعم.
مكونات الجلاش باللحمة المفرومة وطريقة التحضير
لتحضير الجلاش بطريقة مثالية، إليك المكونات المطلوبة والخطوات التي يجب اتباعها بدقة:
المكونات:
- نصف كيلو من عجينة الجلاش الطازجة.
- ٢٥٠ جراما من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من الحليب.
- بيضة واحدة.
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى البصل وقلبيها جيدًا حتى تنضج يتغير لونها.
- تبلي اللحم بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق.
- ارفعي اللحم عن النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل استخدامه حشوة.
- في صينية مدهونة بالسمن، ضعي طبقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة، ثم كرري الطبقات مع دهن كل طبقة.
- ضعي طبقة من اللحم المفروم أفرادها بالتساوي، ثم غطيها بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة.
- باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
- في وعاء، اخفقي البيضة مع الحليب ورشة من الملح، ثم اسكبي المزيج بالتساوي فوق الجلاش.
- اخبزي الصينية في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.
أسرار نجاح الجلاش باللحمة المفرومة
لضمان الحصول على أفضل نتيجة، احرصي على اتباع هذه الأسرار التي تمنح الجلاش القوام الهش النكهة الغنية:
- استخدام الزبدة الذائبة بين طبقات الجلاش يمنحه قرمشة رائعة ويمنع التصاق الأوراق ببعضها.
- عدم الإكثار من الحشوة، الكمية الزائدة قد تجعل الجلاش طريا بدلاً من أن يكون مقرمش.
- تقطيع الجلاش قبل إدخاله الفرن يساعد في توزيع خليط الحليب والبيض بشكل متساوي.
- ترك الجلاش يرتاح لبضع دقائق بعد إخراجه من الفرن يساهم في تثبيت طبقاته ومنحه قواما متماسكا.
- استخدام الحليب بدلاً من الماء في خلطة الوجه يعطيه طراوة من الداخل ونكهة غنية.
لماذا يعد الجلاش باللحمة المفرومة خيارا مثالياً لعائلتك؟
الجلاش باللحمة المفرومة ليس مجرد طبق شهي، بل هو وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات اللازمة لمنح الطاقة والشعور بالشبع لفترة طويلة كما أنه يعد خيارا رائعاً للتجمعات العائلية والمناسبات، إذ يمكن تحضيره مسبقاً تسخينه عند الحاجة، مما يوفر الوقت والجهد، إلى جانب ذلك، فإن تنوع الحشوات الممكنة يجعله وجبة مرنة يمكن تعديلها وفقاً الأذواق المختلفة، سواء بإضافة الجبن، الخضار، أو حتى استبدال اللحم بالدجاج المفروم للحصول على نكهة مختلفة.
اتبعي هذه الخطوات والنصائح، واستمتعي جلاش هش ولذيذ ينافس أرقى المطاعم.