الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي يعشقها الكثيرون، خاصةً مع الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية أو المشويات البعض يفضل قليه، لكن طريقة التخليل تعطيه مذاقًا رائعًا بدون الحاجة إلى الزيوت، مما يجعله أخف وأكثر صحة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيره مثل أفخم المطاعم، بالإضافة إلى سر الدقة الأصلية التي تمنحه طعمه المميز، والطريقة الصحيحة للحصول على لون ماء التخليل الشفاف والجذاب.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل بدون قلي
لتحضير باذنجان مخلل صحي ولذيذ، اختر حبات صغيرة من الباذنجان الرومي لأنها تكون طرية وسهلة الامتصاص للتوابل اسلق الباذنجان في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح والخل لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا بعد ذلك، قم بتصفيته وتركه يبرد تمامًا قبل حشوه بالدقة المميزة، فهذه الطريقة تمنحه القوام المثالي وتحافظ على لونه دون الحاجة إلى القلي.
سر الدقة الأصلية التي تعطيه طعم المطاعم
الدقة هي السر وراء مذاق الباذنجان المخلل الشهي لتحضيرها، اخلط الثوم المهروس مع الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، عصير الليمون، والخل الأبيض للحصول على نكهة قوية مثل المطاعم، أضف القليل من الزيت الحار أو زيت الزيتون بعد تجهيز الدقة، افتح كل حبة باذنجان برفق واملأها بالخليط، ثم رصها في برطمان زجاجي واسكب فوقها ماء التخليل.
سر لون ماء التخليل الشفاف مثل المطاعم
للحصول على ماء تخليل نقي وشفاف، استخدم ماء مغلي ومبرد، وأضف إليه ملعقة صغيرة من السكر مع الخل والملح، حيث يساعد السكر على توازن النكهة ومنع تعكير الماء كما يفضل استخدام برطمان زجاجي محكم الغلق بدلاً من البلاستيك للحفاظ على جودة التخليل بعد يومين إلى ثلاثة أيام فقط، ستحصل على باذنجان مخلل مثالي بطعم رائع ولون جذاب، تمامًا مثل المطاعم.