هل جربت تحضير الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل ووجدت أن القوام ليس كما في المطاعم؟ لا داعي للقلق بعد اليوم! سنكتشف لك أسرار تحضير الجلاش بطريقة مثالية تمنحه قرمشة ذهبية من الخارج وطبقات مورقة من الداخل، مع حشوة غنية وشهية ستجعلك تتفوقين على أرقى المطاعم، لا تحتاجين سوى بعض الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة في مطبخك، والنتيجة ستكون طبقاً يذهل الجميع.
أسرار نجاح الجلاش المورق والمقرمش
لتحصلي على قوام الجلاش المثالي، هناك بعض الأسرار التي يجب عليكِ اتباعها أثناء التحضير:
- اختيار نوع الجلاش المناسب: احرصي على شراء عجينة جلاش طازجة رفيعة حتى تحصلي على قوام مورق وخفيف.
- طريقة دهن الطبقات: استخدمي خليط من السمن والزيت، و إدهني كل ورقة جلاش بطبقة خفيفة منهما لضمان قرمشة لا تقاوم.
- درجة حرارة الفرن: سخني الفرن مسبقاً عند درجة حرارة 180-200 مئوية، وضعي الجلاش في الرف الأوسط ليحصل على تسوية متساوية.
- التغطية أثناء الخبز: إذا كنتِ ترغبين في قوام طري بعض الشيء، غطي الجلاش بورق الألمنيوم خلال نصف مدة الطهي ثم انزعي ليأخذ لونا ذهبياً جذابا.
- التقطيع قبل الخبز: قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات قبل إدخاله الفرن حتى لا تتكسر الطبقات بعد التسوية.
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
المكونات:
- 1 عبوة من عجينة الجلاش.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 كوب من الحليب.
- 1 بيضة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة لدهن الطبقات.
خطوات التحضير:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة من السمن و أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل، قلبي جيدًا حتى ينضج اللحم وتشرب النكهات.
- دهني صينية الفرن بالقليل من السمن، ثم ضعي أول ورقة جلاش وادهنيها بطبقة خفيفة من الزبدة.
- كرري العملية مع نصف كمية الجلاش، ثم وزعي خليط اللحم بالتساوي.
- ضعي باقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة حتى الانتهاء.
- باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات متوسطة الحجم.
- في وعاء، اخفقي الحليب مع البيضة ورشة ملح، و اسكبي الخليط على وجه الجلاش بالتساوي.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة 190 مئوية، واتركيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشا.
نصائح إضافية للحصول على مذاق مطاعم فاخر
- يمكنك إضافة طبقة من الجبن المبشور بين طبقات الجلاش لإضفاء طعم كريمي غني.
- لا تكثري من خليط الحليب والبيض حتى لا يصبح الجلاش طريًا أكثر من اللازم.
- يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج المفروم أو الخضار للحصول على نكهات متنوعة.
- احرصي على تقديم الجلاش ساخن مباشرة من الفرن للاستمتاع بقرمشته اللذيذة.
بهذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على جلاش باللحمة المفرومة بمذاق فاخر يفوق المطاعم، وسيكون الطبق المفضل عائلتك في كل مناسبة!