تعتبر اللحمة المفرومة من البروتينات الاقتصادية، مقارنة بالأنواع الأخرى، لذلك تستخدمها الكثير من ربات البيوت في وصفات كثيرة، ويوجد مكون يمكن شراؤه من العطار أو السوبر ماركت، وإضافته إلى اللحمة المفرومة ليضاعف كميتها، وتحويلها إلى كفتة أو حواوشي وغير ذلك.
المقادير بحسب قناة «cbc sofra»
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى من المياه، ليساعد في تماسك اللحمة مع المكونات الأخرى، ويستخدم البرغل كذلك في مضاعفة كمية اللحمة المفرومة، ويمكن شراء كمية منه بـ20 جنيه من العطار.
- كمية بسيطة من الزيت أو حسب الاحتياج.
- 2 بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.
- طماطم مفرومة ويمكن الاستغناء عنها تمامًا.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات اللحمة أو بهارات دجاج أو بهارات مشكلة أو السبع بهارات، أو أي بهارت مفضلة في الطهي.
- القليل من الحبهان البودر، حتى لا يطغى على طعم اللحم.
طريقة مضاعفة كمية اللحمة المفرومة:
- في البداية، قومي بخلط اللحمة المفرومة، أي كمية متاحة.
- ومن ثم، ضعي كمية البرغل المصفاة تماما من المياه، وذلك لأن المياه تعمل على عدم تماسك اللحمة المفرومة، مع المكونات الأخرى، ويصعب تشكيلها.
- ثم أضيفي البصل ومن الأفضل أن يكون معصور تمامًا من المياه.
- قومي بوضع كمية بسيطة جدًا من البقدونس ويمكن الاستغناء عنه في حالة عدم تفضيله بالطعام.
- وبعد ذلك، أضيفي بهارات اللحمة والحبهان البودر والملح والفلفل، والطماطم التي يمكن الاستغناء عنها.
- اخلطيهم جيدًا، حتى تندمج اللحمة مع المكونات، ويمكن استخدام الكبة في الخلط، أو الاستمرار بالخلط يدويًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
طرق تشكيل خلطة اللحمة المفرومة
أما عن التشكيل فيكون حسب رغبتك، حيث يمكن وضع خلطة اللحمة في الخبز البلدي، ويصبح حواوشي على أن يتم تسويته في الفرن أو على الطاسة، مع إضافة القليل من الزيت، أو يتم تشكيل خلطة اللحمة إلى أصابع أو كرات أو أقراص وبذلك تكون كفتة، يتم طهيها في الصلصة، أو شويها على الشواية، أو في الفرن.