حيث أن شهر رمضان له نكهته الخاصة، سواءً كان ذلك فى العبادات والأجواء الروحانية، ومواعيد الطعام، أو حتّى أنواع الطعام، فيوجد هناك مأكولات ومشروبات قد أصبح لها طابع خاص فى هذا الشهر الفضيل حتى وإن ذكِرت فى الأيام العادية فهى تذكرنا بشهر رمضان، منها التمر الذى لا يبدأ الإفطار إلا به، وأيضاً الشوربة التى هى لا بدّ أن تتواجد يومياً على السفرة، والعصائر والحلويات بأنواعها
طريقة عمل مسخن رولات الدجاج
المكونات:
• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ستة أرغفة من خبز الصاج.
• صنوبر مقلى.
طريقة عمل مسخن رولات الدجاج
أولاً: نحضر وعاء ونقوم بوضع قطع الدجاج فى الوعاء ثم يوضع على النار مع القليل من الزيت النباتى ونقلبه.
ثانيا: ثمّ نضيف الماء ونتركه على النار حتّى يغلى، ثمّ نقوم بخفض الحرارة ونتركه حتّى ينضج تماماً.
ثالثا: ثم نضع قطع الدجاج فى وعاء جانباً حتّى يبرد، ثم نقوم بنزع الجلد والعظم ثم نستخرج اللحم فقط، ثمّ نقطعه إلى شرائح.
رابعا: ثم نقوم بوضع زيت الزيتون فى وعاء على النار، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه مدّة خمس دقائق حتّى يذبل.
خامسا: نقوم بإضافة شرائح الدجاج ثم نقلب، ثمّ نضيف مكعب مرق الدجاج بعد أن نفتته ونقلب، ثم نضيف الفلفل الأسود والسماق والصنوبر وقوم بخلطهم جيداً، ثمّ نترك الخليط على نار هادئة وبعدها نضيف الملح.
سادسا: نقطع الخبز على شكل مربعات متوسطة الحجم ثم ندهن كل قطعة بالقليل من زيت الزيتون، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الحشوة فى وسط قطعة الخبز ونقوم بلفها على شكل إسطوانى ثم نرصها فى صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون. ونُكمل ما تبقى من قطع الخبز بالطريقة السابقة، ثمّ نقوم بدهن وجه رولات الخبز بزيت الزيتون وندخل الصينية إلى الفرن الساخن إلى أن يتحمر.