الفطير المشلتت من أشهى الأكلات المصرية التي يعشقها الجميع، لكنه يحتاج إلى وقت طويل ومجهود لتحضيره. لذلك، إذا كنتِ ترغبين في تحضير فطير بطعم مشابه ولكن بطريقة أسرع وأسهل، فالفطير الكداب هو الحل المثالي! يتميز بقوامه الطري والمقرمش في نفس الوقت، ويمكنكِ تقديمه مع العسل، الجبن، أو حتى الحشوات الحادقة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب حليب دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو سمنة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ كوب زيت لدهن العجين
- زبدة إضافية للدهن بين الطبقات
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، البيكنج بودر، الملح، والسكر، ثم اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي الزبدة المذابة، ثم اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير ملتصقة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تصبح أسهل في الفرد.
2. تشكيل الفطير الكداب
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم.
- خذي كرة من العجين وافرديها بيديكِ حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني سطحها بالزيت أو الزبدة المذابة، ثم اطويها على شكل ظرف (مثل المربع).
- كرري الخطوة مع كرة أخرى من العجين، وضعي الكرة المطوية الأولى داخل الثانية، ثم اطويها بنفس الطريقة حتى تحصلي على عدة طبقات.
- اتركي الفطيرة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الطهي.
3. طهي الفطير الكداب
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- ضعي الفطير في الطاسة، واتركيه حتى يتحمر من الأسفل، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
- اضغطي عليه قليلًا بملعقة حتى ينضج من الداخل ويصبح هشًا.
- بعد حصوله على لون ذهبي شهي، اخرجيه من الطاسة وادهنيه بقليل من الزبدة لإضافة لمعان ونكهة مميزة.
طريقة التقديم:
- قدّمي الفطير الكداب ساخنًا مع العسل الأبيض، الجبن، أو المربى للحصول على وجبة إفطار لذيذة.
- يمكن حشوه بحشوات حادقة مثل الجبن والزيتون أو الدجاج والخضار للحصول على وجبة خفيفة مشبعة.
أسرار نجاح الفطير الكداب:
- فرد العجين جيدًا: كلما كانت العجينة رقيقة، حصلتِ على طبقات أكثر وأقرب إلى الفطير المشلتت الأصلي.
- الزبدة بين الطبقات: تعطي القوام المقرمش والطعم الغني.
- ترك العجينة ترتاح: يساعد في سهولة الفرد ويمنح الفطير ملمسًا طريًا وهشًا.
جربي هذه الوصفة وستحصلين على فطير كداب بمذاق رائع وشكل مشهي دون الحاجة إلى مجهود كبير!